Hjem » Kød » Oksebøffer » Ribeye steg i ovn

Ribeye steg i ovn

Name: Ribeye steg i ovn
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1500 g ribeye steg; 2 spsk olivenolie; 3 tsk flagesalt; 1 tsk peber; 4 fed hvidløg; 3 kviste rosmarin

Ribeye steg i ovn er en fantastisk måde at tilberede et mørt stykke oksekød på. Denne metode sikrer at fedtmarmoreringen smelter ind i kødet og giver masser af smag. Du får en saftig steg som passer perfekt til gæster eller en god weekendmiddag. Det kræver ikke meget forberedelse at få et godt resultat i køkkenet.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.9 (4 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Derfor skal du lave ribeye steg i ovn

Når du laver ribeye steg i ovn, bevarer du saften i kødet utrolig godt. Den jævne varme sørger for at fedtet bliver mørt og lækkert i hele stegen. Det er en nem løsning, fordi ovnen passer sig selv det meste af tiden. Du kan fokusere på dit tilbehør imens kødet bliver færdigt.

Sådan tilbereder du ribeye steg i ovn

Step 1

Klargøring: Tag kødet ud af køleskabet i god tid, så det får stuetemperatur. Dup din ribeye steg i ovn tør med et stykke køkkenrulle for at få en bedre overflade. Gnub stegen grundigt med olivenolie på alle sider. Drys med salt og peber så krydderierne sidder fast.

Step 2

Krydring: Pil hvidløgsfeddene og mas dem let med den flade side af en kniv. Læg kødet i et ildfast fad og fordel hvidløg og rosmarinkviste omkring det. Tænd ovnen på 160 grader almindelig ovnvarme, så den er klar.

Step 3

Stegning: Sæt et stegetermometer ind i den tykkeste del af din ribeye steg i ovn. Sæt fadet midt i ovnen og lad det stege indtil kernetemperaturen rammer 54 grader for medium rød. Tag fadet ud af ovnen, når den ønskede temperatur er nået.

Step 4

Hvile: Flyt stegen over på et skærebræt og lad den hvile utildækket i mindst tyve minutter. Dette gør at kødsaften sætter sig og ikke løber ud, når du skærer i den. Skær derefter din ribeye steg i ovn i pæne skiver på tværs af fibrene.

Mine bedste tips til ribeye steg i ovn

Brug altid et stegetermometer, når du tilbereder en ribeye steg i ovn for at ramme den helt rigtige rødme. Hvis du ønsker en stegeskorpe kan du brune kødet hurtigt på en meget varm pande før det kommer i ovnen.

Lad være med at pakke stegen ind i sølvpapir, mens den hviler da det kan gøre overfladen blød. Husk at kernetemperaturen stiger et par grader mens kødet hviler på bordet. Vælg en steg med god fedtmarmorering for at få det mest saftige resultat hver gang.

Du kan også finde inspiration i helstegt ribeye, ribeye på grill eller flat iron steak, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.

Ingredienser

personer

Juster mængde

1500 g ribeye steg
2 spsk olivenolie
3 tsk flagesalt
1 tsk peber
4 fed hvidløg
3 kviste rosmarin

Tilberedningstid

Redskaber

Ildfast fad
Stegetermometer
Skærebræt
Skarp kniv

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:2615 kJ / 625 kcal
Fedt:52 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:22 gram
Kulhydrat:1 gram
- Heraf sukkerarter:0 gram
Protein:42 gram
Kostfibre:0 gram
Salt:1.5 gram

Folk spørger også om

Hvor lang tid skal en ribeye steg i ovn have?

Tiden afhænger meget af tykkelsen på kødet og din ovn. Som regel tager en ribeye steg i ovn omkring en time ved 160 grader. Du bør altid bruge et stegetermometer for at være helt sikker på resultatet.

Hvad skal kernetemperaturen være på en ribeye steg i ovn?

For et medium resultat skal din ribeye steg i ovn have en kernetemperatur på 54 til 56 grader. Husk at tage den ud et par grader før da temperaturen stiger, mens den hviler på bordet.

Hvor længe skal Ribeye steg i ovn have?

Ribeye steg i ovn skal typisk have omkring 60 minutter i denne opskrift, men tiden kan svinge lidt efter mængde og den måde, du tilbereder på. Hold derfor øje de sidste minutter, så ribeye steg i ovn får den tilberedning, du ønsker.