Fordele ved at lave boeuf bourguignon
Denne ret giver en dyb og fyldig smag som man sjældent finder i andre gryderetter. Ved at lave boeuf bourguignon får du kød der er så mørt at det næsten falder fra hinanden. Kombinationen af bacon og rødvin skaber en sauce der er helt unik. Det er en ret som ofte smager endnu bedre dagen efter når smagen har sat sig.
Sådan tilbereder du boeuf bourguignon
Brun kød og bacon: Start med at stege bacon i en varm gryde, indtil det er sprødt og tag det op. Brun derefter oksekødet af flere omgange i fedtet fra baconen, så det får en god stegeskorpe. Tag kødet op og læg det til side sammen med baconen. Det er vigtigt for smagen i din boeuf bourguignon at kødet bliver brunet ordentligt af.
Steg grøntsager: Kom lidt smør i gryden og steg perleløg sammen med gulerødder i skiver i et par minutter. Tilsæt presset hvidløg og rør rundt uden at det brænder på. Put oksekødet og baconen tilbage i gryden og drys melet over det hele. Rør godt rundt så melet bliver fordelt på alle ingredienserne.
Tilsæt væske: Hæld rødvin og oksefond ved kød og grøntsager og tilsæt tomatpure. Kom timian og laurbærblad i gryden og krydr med salt og peber. Bring det hele i kog og skru derefter ned på lav varme. Lad din boeuf bourguignon simre under låg i cirka to timer eller indtil kødet er helt mørt.
Afslut med svampe: Rens dine champignon og steg dem på en pande til de er gyldne. Kom de stegte svampe i gryden når der er ti minutter tilbage af kogetiden. Fjern laurbærblad og timiankviste, inden servering. Smag til en sidste gang og server retten varm, mens den er frisk.
Gode tips til boeuf bourguignon
Vælg et stykke oksekød med god fedtmarmorering da det giver det mest møre resultat efter den lange tilberedning. En god rødvin er vigtig for smagen i din boeuf bourguignon så vælg gerne en vin du også har lyst til at drikke. Hvis saucen virker for tynd efter kogetiden kan du tage låget af og lade den koge lidt ind. Du kan også jævne den med en smule maizena udrørt i koldt vand, hvis du foretrækker en tykkere konsistens.
Hvis du har tid kan du med fordel lave retten dagen før den skal spises. Smagen udvikler sig og bliver mere intens, når den får lov at stå på køl natten over. Husk altid at brune kødet i mindre portioner så gryden ikke mister varmen og kødet i stedet begynder at koge. Det giver den bedste stegeskorpe og den flotteste farve til saucen.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
fransk oksegryde,
italiensk oksegryde eller
sprængt oksebryst.
