Grunde til at vælge grydestegt oksekød
Grydestegt oksekød passer perfekt til de kolde dage hvor man har brug for varm og nærende mad. Retten passer sig selv i gryden det meste af tiden, så du kan lave andre ting imens. Den langsomme tilberedning sikrer at kødet bliver så mørt at det næsten falder fra hinanden. Du får også en fantastisk sky med masser af kraft som er det bedste grundlag for en god sauce.
Sådan laver du grydestegt oksekød
Bruning: Dup kødet tørt med køkkenrulle og krydr det med salt og peber. Varm en stor gryde op med smør og brun kødet grundigt på alle sider. Dette giver en god smag til både kødet og den færdige sauce.
Grøntsager: Skær løg og gulerødder i grove stykker og kom dem ned i gryden til kødet. Lad dem stege med i et par minutter, indtil de har fået lidt farve. Hæld derefter oksebouillon ved, så det dækker bunden af kødet godt.
Tilberedning: Tilsæt laurbærblade og peberkorn og læg låg på gryden. Skru ned for varmen og lad dit grydestegt oksekød simre i cirka to timer. Vend kødet en gang undervejs for at sikre en jævn tilberedning.
Sauce: Tag kødet op og dæk det til, så det holder sig varmt. Si skyen fra gryden og kog den op med fløde. Jævn saucen med majsstivelse rørt ud i lidt vand og smag til med salt og peber før servering.
Tips til at gøre grydestegt oksekød ekstra lækker
Hvis du vil have ekstra smag i din sauce kan du tilføje en smule rødvin til gryden under tilberedningen. Det er også en god idé at bruge en støbejernsgryde da den holder godt på varmen og fordeler den jævnt. Sørg for at kødet er helt mørt før du tager det op ellers kan det føles sejt. grydestegt oksekød smager ofte endnu bedre dagen efter når smagene har fået lov til at sætte sig rigtigt.
Du kan servere retten med klassisk tilbehør som kogte kartofler eller en cremet kartoffelmos. Gem gerne resterne af kødet til pålæg eller skær det i tern til en hurtig biksemad. Husk at skære kødet på tværs af fibrene, så det bevarer sin mørhed ved servering.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
klar suppe med oksekød,
massaman karry med oksekød eller
pasta med langtidssimret oksekød.
