Hjem » Kød » Kalvekød » Kalvemørbrad i ovn

Kalvemørbrad i ovn

Name: Kalvemørbrad i ovn
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 800 g kalvemørbrad; 2 spsk olie; 30 g smør; 2 tsk salt; 1 tsk peber; 2 kviste timian

Kalvemørbrad i ovn er en klassisk måde at tilberede det møre stykke kød på. Det sikrer et saftigt resultat hver gang, hvis du følger nogle få enkle regler. Du kan servere det til både gæster og en hyggelig middag derhjemme. Det kræver ikke meget forberedelse at lave en god kalvemørbrad i ovn.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.6 (15 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Derfor er kalvemørbrad i ovn en favorit

Når du vælger at lave kalvemørbrad i ovn får du en jævn tilberedning af hele kødet. Det er en nem metode hvor ovnen klarer det meste af arbejdet for dig. Du kan styre temperaturen præcist så kødet bliver helt perfekt rosa indeni. En kalvemørbrad i ovn er desuden ideel, når du skal lave mad til flere personer på én gang.

Følg disse simple trin til kalvemørbrad i ovn

Step 1

Klargøring: Tænd ovnen på 160 grader og lad den blive varm. Fjern eventuelle sener fra mørbraden med en skarp kniv. Krydr kødet grundigt med salt og peber på alle sider.

Step 2

Bruning: Varm en pande op med olie og smør ved høj varme. Læg mørbraden på panden sammen med timian og brun den hurtigt på alle sider. Dette giver kødet en flot farve og masser af smag.

Step 3

Stegning: Læg mørbraden i et ildfast fad og stik et stegetermometer ind i den tykkeste del. Sæt fadet i ovnen og steg kødet, indtil det når en kernetemperatur på 56 grader. Det tager som regel omkring en halv time at tilberede kalvemørbrad i ovn.

Step 4

Hvile: Tag kødet ud af ovnen og læg det på et spækbræt. Lad mørbraden hvile i cirka 10 minutter uden at dække den til før du skærer den i skiver. Dette holder på saften så kødet forbliver mørt.

Gode råd til at lave kalvemørbrad i ovn

Brug altid et stegetermometer, når du tilbereder kalvemørbrad i ovn for at få det bedste resultat. Kernetemperaturen er den sikreste måde at vide hvornår kødet er færdigt.

Lad kødet få stuetemperatur, inden du begynder at stege det på panden. Det giver en mere jævn tilberedning gennem hele stykket. Husk at hviletiden er meget vigtig for at saften ikke løber ud af kødet, når du skærer i det.

Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på kalvemørbrad på grill, kalvesteg i ovn eller kalvecuvette i ovn.

Ingredienser

personer

Juster mængde

800 g kalvemørbrad
2 spsk olie
30 g smør
2 tsk salt
1 tsk peber
2 kviste timian

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:1820 kJ / 435 kcal
Fedt:26 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:10 gram
Kulhydrat:1 gram
- Heraf sukkerarter:0 gram
Protein:48 gram
Kostfibre:0 gram
Salt:1.3 gram

Folk spørger også om

Hvilken kernetemperatur skal kalvemørbrad i ovn have?

En kalvemørbrad i ovn skal have en kernetemperatur på 56 grader for at være medium rosa. Hvis du ønsker den mere gennemstegt kan du gå efter 60 grader. Husk at temperaturen stiger et par grader mens kødet hviler.

Hvor længe skal en kalvemørbrad i ovn stege?

Det tager typisk mellem 25 og 35 minutter at tilberede en kalvemørbrad i ovn ved 160 grader. Tiden afhænger af kødets tykkelse og din ovn. Brug derfor altid et termometer, så du er sikker på resultatet.

Hvad kan man servere til mørbrad af kalv?

Du kan servere kødet med ovnbagte kartofler og en god rødvinssauce. Friske grøntsager som asparges eller en let salat passer også rigtig godt til det møre kød. Tilbehøret kan varieres alt efter sæsonen.