Hvorfor tilberede kalvesteg i ovn
Mange vælger at lave kalvesteg i ovn, fordi det er en nem proces. Man kan passe sig selv, mens kødet tilberedes i varmen. Ved at lave kalvesteg i ovn sikrer man også, at kødet bevarer sin struktur og smag. Det er en sikker vinder til gæstemiddage.
Trin for trin guide til kalvesteg i ovn
Forberedelse: Tænd ovnen på 160 grader almindelig ovn. Dup kødet tørt med køkkenrulle og krydr det med salt og peber på alle sider.
Bruning: Varm smørret på en pande og brun kødet hurtigt på alle flader. Flyt herefter kødet over i et ildfast fad.
Stegning: Skær grøntsager i grove stykker og læg dem ved siden af kødet sammen med fond. Sæt din kalvesteg i ovn og lad den stege, indtil kernetemperaturen er 58 grader.
Hviletid: Tag fadet ud og dæk kødet løst med et stykke bagepapir. Lad din kalvesteg i ovn hvile i 15 minutter, før du skærer den i tynde skiver.
Mine bedste tips til kalvesteg i ovn
Brug altid et stegetermometer, når du tilbereder kalvesteg i ovn. Det sikrer, at kødet hverken bliver råt eller tørt. Hvis du vil have en god sauce, kan du si stegeskyen fra fadet og koge den ind i en lille gryde. Tilsæt gerne en smule fløde for at gøre smagen mere rund.
Husk at lade kødet hvile, før du skærer i det. Det gør, at kødsaften bliver inde i kødet og bevarer saftigheden. Du kan også variere dine grøntsager i fadet alt efter sæson for at give mere smag til skyen.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
kalvesteg med skysovs,
kalvemørbrad i ovn eller
kalvefilet i ovn.
