Fordele ved at lave italiensk rullesteg
Det er en enkel ret som passer sig selv i ovnen i lang tid mens smagen udvikler sig. Kombinationen af hvidløg og friske urter trænger dybt ind i kødet og gør det utrolig mørt. En hjemmelavet italiensk rullesteg smager ofte meget bedre end de færdigkøbte udgaver fra supermarkedet. Du får en jævn tilberedning og en dejlig duft i køkkenet der vækker appetitten hos alle.
Følg disse 4 trin til italiensk rullesteg
Forberedelse: Læg svinebrystet på et skærebræt med sværen nedad og skær små snit i kødet. Hak hvidløg, rosmarin og salvie fint og bland det sammen i en lille skål. Fordel urter og salt jævnt over hele kødets overflade.
Klargøring: Rul kødet stramt sammen til en pølse så urterne bliver lukket inde i midten. Bind din italiensk rullesteg stramt med kødsnor for at holde på formen under stegningen. Sørg for at snoren sidder jævnt med et par centimeters mellemrum.
Tilberedning: Gnid sværen med rigeligt salt og læg stegen på en rist over en bradepande. Sæt den i en forvarmet ovn på 180 grader og lad den stege i cirka to timer. Skru op for varmen til sidst hvis sværen mangler det sidste for at blive helt sprød.
Servering: Tag kødet ud af ovnen og lad det hvile utildækket i mindst femten minutter. Det sikrer at kødsaften bliver i stegen og gør din italiensk rullesteg lettere at skære i pæne skiver. Fjern forsigtigt snoren med en saks lige før servering.
Gode tips til italiensk rullesteg
For at få den bedste italiensk rullesteg skal du vælge et stykke svinebryst med en god fedtmarmorering. Det er fedtet der smelter og holder kødet saftigt under den lange tid i ovnen. Sørg for at tørre sværen helt af med køkkenrulle, inden du kommer salt på. Hvis sværen er våd bliver den ikke sprød på samme måde.
Du kan med fordel forberede din italiensk rullesteg dagen før og lade den ligge på køl natten over. Det giver krydderierne ekstra tid til at trække ind i kødet og giver en mere intens smag. Husk at tage kødet ud af køleskabet en time før det skal i ovnen, så det har stuetemperatur. Server stegen med en grov sennep eller en let skysovs lavet på væden fra bradepanden.
Du kan også finde inspiration i
glaseret svinebryst,
glaseret skinke eller
bbq ben, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
