Hvad gør citronfromage til et godt valg?
Citronfromage er en tidløs klassiker der altid vækker glæde hos både børn og voksne. Den kombinerer sødme og syre på en helt unik måde som få andre desserter kan. Ved at lave citronfromage selv får man den helt rigtige naturlige smag af friske citroner. Det er desuden en praktisk dessert da den kan forberedes i god tid før gæsterne kommer.
Sådan laver du citronfromage
Forbered husblas og æg: Læg husblas i blød i en skål med koldt vand i fem minutter. Del æggene i blommer og hvider i hver sin skål. Pisk æggeblommerne sammen med sukkeret indtil massen bliver lys og tyk. Riv skallen fra citronen og pres saften ud i en lille beholder.
Smelt husblas: Knug vandet ud af din husblas og kom den i en kasserolle med citronsaften. Varm det forsigtigt op ved svag varme indtil din husblas er helt smeltet. Lad citronsaften køle en smule af, så den er lunken, men stadig flydende. Rør derefter citronsaften og den revne skal i de piskede æggeblommer.
Pisk fløde og hvider: Pisk fløden til en let skum i en ren skål, så den ikke bliver for fast. Pisk derefter æggehviderne helt stive i en anden skål, så de kan holde formen. Vend forsigtigt flødeskummet i æggemassen med en dejskraber eller ske. Tilsæt til sidst de stive æggehvider og vend det hele forsigtigt rundt for at bevare luften.
Anret og køl: Hæld din citronfromage op i en serveringsskål eller i små glas. Stil desserten i køleskabet i mindst fire timer eller, indtil den er helt stiv. Pynt eventuelt med lidt ekstra flødeskum eller citronskal, inden servering. Server din citronfromage direkte fra køleskabet, mens den er kold og frisk.
Mine bedste tips til citronfromage
For at få den bedste citronfromage skal du sørge for at bruge økologiske citroner da skallen giver masser af smag. Det er vigtigt at husblassen ikke er for varm, når den vendes i æggemassen da det kan give klumper. Pisk æggehviderne i en helt ren skål for at sikre at de bliver helt stive og luftige.
Hvis du vil have en mere intens smag kan du bruge to citroner i stedet for en. Vend altid fløde og hvider forsigtigt i massen med store bevægelser, så du ikke slår luften ud. Din citronfromage holder sig fint i køleskabet i et par dage, hvis den er tildækket. Du kan med fordel lave den dagen før den skal serveres.
