Derfor er henkogte pærer et godt valg
Det er en stor fornøjelse at kunne tage sine egne henkogte pærer frem fra skabet midt om vinteren. Hjemmelavet frugt på glas smager ofte meget bedre end de versioner man køber i supermarkedet. Du har fuld kontrol over hvor sød lagen skal være og hvilke krydderier der skal tilsættes. Det er en enkel proces som sikrer at ingen af dine pærer går til spilde i sæsonen.
Trin for trin til henkogte pærer
Forberedelse af pærerne: Start med at skrælle dine pærer forsigtigt, så de beholder deres form. Halver dem på langs og fjern kernehuset med en lille kniv eller en teske. Læg de klargjorte frugter i en skål med koldt vand tilsat lidt citronsaft, så de ikke bliver mørke.
Kogning af sukkerlage: Hæld vand og sukker op i en stor gryde. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud før du kommer både korn og stang ned i vandet. Bring blandingen i kog og rør rundt indtil alt sukkeret er helt opløst.
Tilberedning af frugten: Kom de skrællede pærer ned i den kogende sukkerlage. Lad dem simre ved svag varme i omkring ti minutter, indtil de er møre, men stadig har et lille bid. Tiden afhænger meget af hvor modne dine pærer var fra starten.
Henkogning på glas: Skold dine henkogningsglas med kogende vand for at sikre god hygiejne. Fordel de varme pærer i glassene og hæld den varme sukkerlage over, så den dækker helt. Luk glassene med det samme og opbevar dine henkogte pærer et mørkt og køligt sted.
Gode råd til at lave henkogte pærer
Vælg pærer der er faste i kødet, når du vil lave henkogte pærer. Hvis de er for modne risikerer de at koge ud og blive til mos i gryden. Du kan variere smagen ved at tilsætte en stang kanel eller et par stjerneanis til sukkerlagen.
Sørg altid for at dine glas er helt rene og eventuelt skyllet i atamon for længere holdbarhed. Hvis du vil have pærerne til at se ekstra fine ud kan du lade stilken sidde på, når du skræller dem. Lad pærerne trække i glasset i mindst et par dage før du spiser dem, så de optager smagen fra vaniljen.
