Hjem » Kød » Kalvekød » Kalvefilet i ovn

Kalvefilet i ovn

Name: Kalvefilet i ovn
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1 kg kalvefilet; 2 spiseskefulde olie; 20 gram smør; 2 teskefulde salt; 1 teskefuld peber; 3 kviste frisk timian; 2 fed hvidløg

Kalvefilet i ovn er en klassisk servering som passer perfekt til både hverdag og festlige lejligheder. Kødet bliver utroligt mørt og saftigt, når det tilberedes ved den rette temperatur. Det er en simpel måde at lave mad på, fordi ovnen klarer det meste af arbejdet. Du kan servere det med dine yndlingskartofler og en god sauce.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.7 (18 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Hvorfor skal du lave kalvefilet i ovn

Det er en god idé at lave kalvefilet i ovn, fordi det giver et ensartet og flot resultat hver gang. Kalvekød er kendt for sin fine struktur og milde smag som de fleste kan lide. Ved at bruge ovnen sikrer du at varmen fordeles jævnt omkring hele kødstykket. Det giver dig også tid til at lave tilbehøret klar mens kødet steger færdigt.

Trin for trin guide til kalvefilet i ovn

Step 1

Forberedelse: Tag kødet ud af køleskabet en halv time før du skal bruge det. Dup det tørt med køkkenrulle og krydr det grundigt med salt og peber på alle sider. Tænd ovnen på 160 grader, så den er varm og klar til brug.

Step 2

Bruning: Varm en pande op med olie og smør ved høj varme. Læg kødet på panden sammen med hvidløg og timian for at give smag. Brun det hurtigt på alle flader, så det får en flot stegeskorpe og masser af smag.

Step 3

Stegning: Læg din kalvefilet i ovn i et ildfast fad og stik et stegetermometer ind i den tykkeste del. Lad den stege, indtil den når en kernetemperatur på 58 grader for rosa kød. Det tager typisk mellem 30 og 40 minutter afhængigt af din ovn.

Step 4

Hviletid: Tag fadet ud af ovnen og læg kødet på et skærebræt. Lad det hvile i mindst 10 minutter uden at dække det til for at bevare kødsaften. Skær derefter kødet i pæne skiver og server det med det samme.

De bedste tips til kalvefilet i ovn

For at få det bedste resultat med kalvefilet i ovn bør du altid bruge et digitalt stegetermometer. Temperaturen stiger ofte et par grader efter du har taget kødet ud så tag det gerne ud et par grader før målet er nået. Hvis du ønsker en mere rød kerne skal du gå efter 54 grader mens 62 grader giver et gennemstegt resultat.

Husk altid at lade kødet hvile så kødsaften kan nå at sætte sig i fibrene. Det sikrer at din kalvefilet i ovn forbliver saftig, når du skærer i den. Du kan med fordel lade det hvile på et lunt skærebræt. Hvis du vil have ekstra smag kan du hælde stegefedtet fra panden over kødet, inden det kommer i ovnen.

Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve kalvefilet på grill, kalvecuvette i ovn eller kalvesteg i ovn.

Ingredienser

personer

Juster mængde

1 kg kalvefilet
2 spiseskefulde olie
20 gram smør
2 teskefulde salt
1 teskefuld peber
3 kviste frisk timian
2 fed hvidløg

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:1569 kJ / 375 kcal
Fedt:13 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:4 gram
Kulhydrat:1 gram
- Heraf sukkerarter:0 gram
Protein:62 gram
Kostfibre:0 gram
Salt:2.5 gram

Folk spørger også om

Hvilken kernetemperatur skal en kalvefilet i ovn have?

En kalvefilet i ovn skal have en kernetemperatur på 58 grader, hvis du ønsker kødet rosa. Hvis du foretrækker det mere rødt kan du tage det ud ved 54 grader. Husk at temperaturen stiger en smule efter du har taget det ud af ovnen, mens det hviler.

Hvor lang tid skal en kalvefilet i ovn have?

Det tager typisk mellem 30 og 45 minutter at tilberede en kalvefilet i ovn ved 160 grader. Tiden afhænger meget af tykkelsen på kødstykket og din ovns præcision. Brug derfor altid et stegetermometer for at ramme det helt perfekte resultat hver gang.

Hvorfor skal kalvefileten hvile efter stegning?

Når kødet hviler samler saften sig igen i fibrene, så den ikke løber ud, når du skærer i det. Det gør din kalvefilet meget mere saftig og lækker at spise. Lad den hvile udækket i mindst 10 minutter for at undgå at stegeskorpen bliver blød.