Derfor er pommes anna en favorit
Det er en god idé at lave pommes anna, hvis du gerne vil servere tilbehør, der både ser flot ud og smager af meget. Kartoflerne suger smørret til sig undervejs, hvilket giver en dyb og fyldig smag. Da retten kan forberedes i god tid, giver det mere overskud i køkkenet til at fokusere på andre dele af måltidet. Det kræver kun få ingredienser, men resultatet føles luksuriøst og passer til de fleste anledninger.
Trin for trin til pommes anna
Forberedelse: Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver på en mandolin eller med en skarp kniv. Skyl ikke skiverne bagefter, da stivelsen skal hjælpe med at binde retten sammen.
Lagdeling: Smelt smørret i en lille gryde og pensl bunden af et ovnfast fad grundigt. Læg et lag kartoffelskiver i en cirkel og pensl med smør, samt drys med lidt salt og peber.
Bagning: Fortsæt processen indtil alle kartofler er brugt og slut af med et lag smør på toppen. Bag din pommes anna i ovnen ved 200 grader i ca 60 minutter, indtil de er møre og gyldne.
Hviletid: Tag fadet ud og læg gerne noget tungt ovenpå kartoflerne i et par minutter for at presse dem sammen. Vend forsigtigt kartoffelkagen ud på et fad og skær den i pæne stykker før servering.
De bedste tips til pommes anna
For at få det bedste resultat bør du skære kartoflerne i meget tynde og ensartede skiver, da det sikrer en jævn tilberedning. Du kan med fordel bruge en mandolin, hvis du har en liggende i skuffen.
Husk at lægge et tungt pres på kartoflerne undervejs, da det hjælper med at samle din pommes anna til en fast kage. Hvis du ønsker en mere intens smag, kan du tilsætte lidt frisk timian eller hvidløg mellem lagene. Det er vigtigt at lade retten hvile i formen i mindst ti minutter, før du vender den ud. På den måde sætter lagene sig ordentligt, så den ikke falder fra hinanden ved servering.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
pommes dauphinoise,
pommes frites eller
glaserede kartofler.
