Hjem » Kød » Kalvekød » Kalvecuvette i ovn

Kalvecuvette i ovn

Kalvecuvette i ovn er et lækkert stykke kød, som bliver utroligt mørt og saftigt ved den rette tilberedning. Det er en prisvenlig udskæring, der egner sig godt til både hverdag og gæster. Du skal blot sørge for at ridse fedtet og krydre det godt, inden kødet kommer ind i varmen. Serveret med klassisk tilbehør er kalvecuvette i ovn altid et hit ved middagsbordet.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.6 (15 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Hvad gør kalvecuvette i ovn til et godt valg?

Det er en nem måde at få mørt kød på, uden at det tager hele dagen i køkkenet. Ved at tilberede kalvecuvette i ovn sikrer du en jævn varme, der holder på kødets saft. Udskæringen har ofte et godt fedtlag på toppen, som smelter ned i kødet og giver masser af smag. Det er også en ret, der passer sig selv det meste af tiden, så du kan lave andre ting imens.

Trin for trin til kalvecuvette i ovn

Step 1

Forberedelse: Tag kødet ud af køleskabet i god tid, så det får stuetemperatur. Rids fedtlaget i tern med en skarp kniv, men pas på ikke at skære helt ned i selve kødet. Gnid overfladen grundigt med salt og peber, så smagen trænger ind i alle rillerne.

Step 2

Bruning: Varm en pande op med lidt olie og brun din kalvecuvette i ovn hurtigt på alle sider. Dette lukker overfladen og giver en flot stegeskorpe samt mere dybde i smagen til det færdige resultat. Du kan også vælge at lægge kødet direkte i et fad, hvis du ønsker en hurtigere proces.

Step 3

Stegning: Læg kødet i et ovnfast fad og stik et stegetermometer ind i den tykkeste del af stegen. Placer fadet midt i en forvarmet ovn ved 175 grader almindelig varme. Steg din kalvecuvette i ovn indtil kernetemperaturen rammer 58 grader for et flot rosa resultat.

Step 4

Hviletid: Tag fadet ud og løft kødet over på et skærebræt, hvor det kan ligge frit. Lad det hvile uden at dække det til i mindst ti minutter, før du begynder at skære i det. På den måde trækker kødsaften tilbage i fibrene, så kødet forbliver saftigt og lækkert.

Tips og tricks til kalvecuvette i ovn

Brug altid et stegetermometer, når du laver kalvecuvette i ovn, da stegetiden varierer meget efter kødets tykkelse og form. Kernetemperaturen stiger ofte et par grader, mens kødet hviler, så tag det gerne ud lige før den ønskede temperatur er nået.

Hvis du ønsker en mere intens smag, kan du lægge knuste hvidløgsfed og friske krydderurter i bunden af fadet under stegningen. Husk altid at skære kødet på tværs af fibrene for at få den mest møre oplevelse. Hvis du kommer til at skære på langs af fibrene, vil kødet føles sejt at tygge i, uanset hvor præcist det er stegt.

Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve kalvecuvette på grill, kalvefilet i ovn eller kalvesteg i ovn.

Ingredienser

personer

Juster mængde

1 kg kalvecuvette
2 spsk olivenolie
2 tsk flagesalt
1 tsk sort peber
2 fed hvidløg
3 kviste frisk rosmarin

Tilberedningstid

Redskaber

Ovnfast fad
Stegetermometer
Skarp kniv
Skærebræt

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:1778 kJ / 425 kcal
Fedt:22 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:8 gram
Kulhydrat:1 gram
- Heraf sukkerarter:0 gram
Protein:54 gram
Kostfibre:0 gram
Salt:1.1 gram

Folk spørger også om

Hvilken kernetemperatur skal en kalvecuvette i ovn have?

For at få en rosa kalvecuvette i ovn skal kernetemperaturen være 58 grader. Hvis du ønsker den mere gennemstegt, kan du lade den nå op på 62 grader. Husk at tage kødet ud af ovnen et par grader før målet, da temperaturen fortsætter med at stige en smule under hviletiden.

Hvordan skærer man en kalvecuvette i ovn korrekt?

Det er vigtigt at skære en kalvecuvette i ovn på tværs af kødets fibre for at bevare mørheden. Fibrene på en cuvette skifter ofte retning midt på stegen, så du skal holde øje med kødets struktur undervejs. Ved at skære korrekt sikrer du, at de enkelte skiver bliver nemme at tygge.

Kan man tilberede kalvecuvette i ovn ved lav temperatur?

Ja, du kan sagtens vælge at langtidsstege din kalvecuvette i ovn ved for eksempel 125 grader. Dette gør kødet endnu mere mørt og saftigt, men det kræver naturligvis længere tid i ovnen. Det er en god metode, hvis du vil være sikker på et meget jævnt og blødt resultat.