Derfor er kalveskotelet på grill et godt valg
Det er en fordel at lave kalveskotelet på grill, fordi den høje varme hurtigt forsegler kødet og holder på saften. Kalvekød har en fin struktur som får masser af karakter, når det bliver tilberedt over åben ild eller gas. Det er en hurtig proces der gør det nemt at servere lækkert mad til mange gæster på kort tid. Smagen bliver mere intens sammenlignet med almindelig pandestegning.
Sådan gør du med kalveskotelet på grill
Forberedelse: Tag kødet ud af køleskabet 30 minutter før brug, så det får stuetemperatur. Dup hver kotelet helt tør med køkkenrulle og pensl dem med olivenolie på begge sider. Drys med salt og peber så din kalveskotelet på grill får den bedste smag.
Grillning: Varm grillen op til direkte høj varme og rens risten grundigt. Læg koteletterne på grillen og steg dem i cirka 3 til 4 minutter på hver side. Undgå at trykke på kødet, mens det steger så saften bliver inde i kødet.
Smag: Brug et kødstermometer til at tjekke at kernetemperaturen rammer 58 grader. Du kan gnide kødet med et fed hvidløg og friske krydderurter, mens det stadig er meget varmt. Dette giver en god aroma til det yderste lag af koteletten.
Hvile: Flyt kødet til et bræt og lad det hvile i 5 minutter før servering. Det er vigtigt at kødet får lov at sætte sig så saften fordeler sig jævnt i hele stykket. Skær derefter din kalveskotelet på grill for og server med dit valgte tilbehør.
Tips til at gøre kalveskotelet på grill ekstra lækker
For at få det bedste resultat med din kalveskotelet på grill skal du sikre dig at grillen er ordentlig varm før du starter. Hvis risten er kold vil kødet klistre fast og du mister den gode stegeskorpe. Lad være med at dække kødet til med sølvpapir, når det hviler da det kan gøre skorpen blød.
Du kan variere smagen ved at bruge forskellige typer træflis i grillen for at give mere røgsmag. Hvis du bruger en gasgrill kan du placere krydderurterne i en lille bakke ved siden af kødet. Husk altid at skære kødet på tværs af fibrene, hvis du vælger at skære det ud, inden servering. En god kalveskotelet på grill bliver bedst, hvis den får lov at hvile uden stress.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
kalvefilet på grill,
kalvecuvette på grill eller
kalvemørbrad på grill.
