Hvorfor tilberede kamben på grill
Kamben på grill får en helt unik overflade som er svær at opnå i en almindelig ovn. Den indirekte varme sørger for at fedtet smelter langsomt og gør kødet utroligt saftigt. Det giver en hyggelig stemning at stå ved grillen og dufte maden, mens den bliver færdig. Det er desuden nemt at tilpasse smagen med forskellige typer rub eller sauce.
Følg disse simple trin til kamben på grill
Forberedelse: Fjern den hvide hinde på bagsiden af dine kamben ved at løsne den med en kniv og trække den af. Bland brun farin sammen med paprika og hvidløgspulver samt salt og peber i en lille skål. Gnid krydderiblandingen godt ind i kødet på begge sider, så smagen trænger helt ind.
Grillning: Gør grillen klar til indirekte varme ved cirka 150 grader. Læg kødet på grillristen væk fra de varme kul eller brændere og luk låget helt. Lad dem stege i halvanden time indtil kødet er mørt og begynder at trække sig lidt væk fra benene.
Glasering: Pensl dine kamben med et jævnt lag bbq sauce på alle flader. Lad dem stege videre i 15 til 20 minutter, så saucen når at karamellisere og bliver klistret og lækker. Hold øje med dem i dette trin så sukkeret i din sauce ikke bliver sort eller brænder på.
Hvile: Tag kødet af varmen og lad det hvile i fem til ti minutter på et skærebræt før du skærer det ud. Del dem i mindre stykker ved at skære mellem benene, så de er nemme at tage af fadet. Server dem med det samme, mens de stadig er varme.
Gode råd til at lave kamben på grill
Hvis du ønsker ekstra møre kamben på grill kan du pakke dem ind i sølvpapir efter den første time på risten. Hæld en lille smule æblejuice ind i pakken før du lukker den helt tæt. Dampen fra juicen hjælper med at nedbryde fibrene i kødet, så det bliver ekstremt blødt.
Sørg for at fjerne hinden på bagsiden af benene før du går i gang. Hvis hinden bliver siddende vil krydderierne ikke trænge ind og hinden bliver sej at tygge i. Du kan også variere din rub ved at tilsætte lidt chilipulver, hvis du gerne vil have en stærkere udgave. Hold altid temperaturen stabil på grillen for at få det mest jævne resultat.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
kamben i ovn,
spareribs på grill eller
porchetta på grill.
