Hvorfor skal du lave kalvefrikadeller
Det er en god ide at lave kalvefrikadeller, fordi de har en meget let og saftig struktur. Da kalvekød er magert og fint i fibrene får du en frikadelle der føles mindre tung end de traditionelle udgaver. Det er en ret som de fleste børn og voksne kan lide på grund af den milde smag. Du kan let variere krydderierne i farsen, så de passer til dit tilbehør.
Trin for trin til kalvefrikadeller
Rør farsen: Kom det hakkede kalvekød i en skål og rør det sejt med salt. Tilsæt derefter peber og det finthakkede eller revne løg.
Tilsæt ingredienser: Rør ægget ind i kødet til det er helt absorberet. Tilsæt mel og mælk lidt ad gangen, mens du rører rundt indtil farsen har en jævn konsistens.
Hviletid: Lad farsen til dine kalvefrikadeller hvile i køleskabet i cirka femten minutter, hvis du har tid. Dette gør det nemmere at forme dem og giver en bedre sammenhængskraft.
Stegning: Varm en pande op med smør og form farsen til små kugler med en ske. Steg dem ved middel varme i cirka fem til syv minutter på hver side til de er gennemstegte og gyldne.
Gode råd til at lave kalvefrikadeller
For at få de bedste kalvefrikadeller kan du med fordel bruge mælk med en høj fedtprocent. Det gør farsen ekstra blød og lækker. Hvis du ønsker en mere sprød skorpe kan du blande lidt rasp i melet. Sørg for at panden er rigtig varm før du lægger de første frikadeller på. Du kan tjekke om de er færdige ved at trykke let på dem med en finger. Hvis de føles faste er de klar til servering. Prøv også at tilsætte lidt frisk persille til farsen for at give et grønt pift.
Husk at lade panden køle lidt ned hvis smørret begynder at blive for mørkt undervejs. Du kan altid tilføje en ekstra klat smør mellem hver omgang stegning.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
wienerschnitzel,
kalvekrebinetter eller
kalvemedaljon.
