Derfor er kold mørbradsteg til frokost en favorit
Kold mørbradsteg til frokost er utrolig praktisk, fordi det kan laves dagen før. Det sparer tid i en travl hverdag hvor madpakken skal smøres hurtigt. Kødet holder sig saftigt og får en dejlig fast konsistens efter en nat i køleskabet. Det er en sund kilde til mæthed som både børn og voksne sætter pris på.
Trin for trin guide til kold mørbradsteg til frokost
Klargøring: Fjern sener fra din mørbrad med en skarp kniv og dup den tør med køkkenrulle. Drys salt og peber over hele kødet, så smagen fordeles jævnt.
Stegning: Varm en pande op med smør og brun kødet på alle sider ved høj varme. Skru ned og lad det stege færdigt til en kernetemperatur på 62 grader.
Hviletid: Tag kødet af panden og lad det hvile i folie i mindst ti minutter. Det sikrer at kødsaften bliver inde i mørbraden, så den ikke bliver tør.
Nedkøling: Lad kødet køle helt af før du pakker det ind og lægger det på køl. Skær din kold mørbradsteg til frokost i tynde skiver, når den er helt kold.
Tips og tricks til kold mørbradsteg til frokost
For at få den bedste smag kan du tilføje krydderurter som timian eller rosmarin på panden under stegningen. Det giver en ekstra aroma til din kold mørbradsteg til frokost som trænger ind i kødet.
Sørg altid for at bruge et stegetermometer, så du undgår at kødet får for meget og bliver tørt. Hvis du vil have skiverne helt tynde er det nemmest at skære dem direkte fra køleskabet. Husk at lade kødet hvile før det kommer på køl, så det ikke danner kondens i beholderen.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
fyldt svinemørbrad med svesker,
fyldt svinemørbrad med flødeost eller
mørbradbøffer med bløde løg.
