Hjem » Kød » Lam og Vildt » Due i ovn

Due i ovn

Name: Due i ovn
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 2 duer; 50 gram smør; 1 tsk salt; 1 tsk peber; 2 deciliter vand; 2 deciliter fløde; 1 spsk ribsgelé

Due i ovn er en klassisk måde at tilberede det fine vildtkød på. Det er en simpel proces, som giver et mørt resultat og en dejlig sky til sovsen. Ved at stege dem i et fad bevarer man saften og får en intens smag. Denne fremgangsmåde sikrer, at din due i ovn bliver jævnt tilberedt hver gang.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.7 (8 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Derfor er due i ovn en favorit

At tilberede due i ovn giver en kontrolleret varme, der passer godt til det mørke kød. Det er en nem metode, hvor ovnen passer sig selv det meste af tiden. Man får samtidig mulighed for at lave en velsmagende vildtsovs direkte fra stegeskyen i fadet. Det er en elegant servering, som alligevel er ret ligetil at gå til i et almindeligt køkken.

Sådan laver du due i ovn

Step 1

Forberedelse: Rens duerne grundigt og dup dem tørre med køkkenrulle. Krydr dem indvendigt og udvendigt med salt og peber. Bind eventuelt benene sammen med lidt køkkengarn, så de holder formen under stegning. Læg små klatter smør ved brystet.

Step 2

Bruning: Brun duerne på en varm pande med smør i et par minutter på alle sider. Dette giver en flot farve og lukker smagen inde. Læg dem derefter over i et ovnfast fad med brystet opad. Hæld vandet ved i bunden af fadet.

Step 3

Stegning: Sæt fadet midt i en forvarmet ovn på 180 grader. Lad din due i ovn stege i cirka fyrre minutter, indtil de er gennemstegte, men stadig saftige. Tag fadet ud og lad dem hvile tildækket i ti minutter.

Step 4

Sovs: Hæld stegeskyen fra fadet over i en lille gryde. Tilsæt fløde og ribsgelé og lad det koge ind til en passende konsistens. Smag til med ekstra salt og peber før servering.

Vigtige tips til due i ovn

Hvis du vil have ekstra smag, kan du lægge friske krydderurter som timian ind i hver due i ovn inden stegning. Det er vigtigt at lade kødet hvile efter turen i ovnen, så saften bliver i kødet.

Du kan tjekke om de er færdige ved at stikke en lille kniv ind ved låret, da saften skal være klar. Hvis du foretrækker en tykkere sovs, kan du røre en lille smule jævning i fløden. Server gerne med hvide kartofler eller en frisk salat til.

Du kan også finde inspiration i kanin i ovn, fasan i ovn eller krondyrsteg i ovn, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.

Ingredienser

personer

Juster mængde

2 duer
50 gram smør
1 tsk salt
1 tsk peber
2 deciliter vand
2 deciliter fløde
1 spsk ribsgelé

Tilberedningstid

Redskaber

Ovnfast fad
Stegepande
Lille gryde
Køkkengarn

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:3828 kJ / 915 kcal
Fedt:80 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:48 gram
Kulhydrat:8 gram
- Heraf sukkerarter:7 gram
Protein:40 gram
Kostfibre:0 gram
Salt:1.2 gram

Folk spørger også om

Hvor lang tid skal en due i ovn have?

En due i ovn skal typisk have mellem 40 og 50 minutter ved 180 grader. Tiden afhænger af størrelsen på fuglene, men de er færdige, når saften er helt klar. Lad altid kødet hvile i 10 minutter før servering.

Hvordan undgår man at due i ovn bliver tør?

For at sikre en saftig due i ovn er det en god idé at hælde vand eller bouillon i bunden af fadet. Du kan også øse skyen over brystet et par gange undervejs i stegningen. Bruning på panden før ovnen hjælper også med at holde på fugten.

Hvor længe skal Due i ovn have?

Due i ovn skal typisk have omkring 45 minutter i denne opskrift, men tiden kan svinge lidt efter mængde og den måde, du tilbereder på. Hold derfor øje de sidste minutter, så due i ovn får den tilberedning, du ønsker.