Hvad gør fasan i ovn til et godt valg?
Det er en god måde at tilberede vildt på, fordi ovnen giver en jævn varme til det magre kød. Ved at lave fasan i ovn kan du nemt styre temperaturen, så fuglen forbliver saftig og mør. Kombinationen af bacon og væske i fadet sikrer, at smagen bliver dyb og lækker.
Følg disse simple trin til fasan i ovn
Forberedelse: Rens fasanen grundigt og dup den tør med køkkenrulle både indvendigt og udvendigt. Drys salt og peber over hele fuglen og indeni. Bind gerne benene sammen med lidt køkkensnor, så den holder formen under tilberedningen.
Bruning: Varm smør op i en stegegryde og brun fasanen på alle sider, indtil den får en flot farve. Tag fuglen op og læg den i et ildfast fad. Dæk brystet med baconskiver for at beskytte det magre kød mod udtørring.
Stegning: Hæld vildtfond ved bunden af fadet og sæt din fasan i ovn ved 180 grader. Lad den stege i cirka 40 minutter eller indtil kernetemperaturen rammer 75 grader. Tag fadet ud og lad kødet hvile i 10 minutter.
Sauce: Hæld stegeskyen fra fadet ned i en lille gryde og tilsæt piskefløde. Kog saucen ind til den tykner og smag til med salt og peber. Skær fuglen ud og server den med den varme sauce og dine foretrukne kartofler.
Vigtige tips til fasan i ovn
Hvis du vil have ekstra smag, kan du komme friske krydderurter som timian eller rosmarin ind i fuglen før stegning. Det er vigtigt at bruge et kødtermometer, da fasan hurtigt kan blive tør, hvis den får for lang tid. Bacon er med til at give fedtstof til det magre kød, så undlad ikke dette trin.
Du kan også lægge halve æbler eller løg ved siden af din fasan i ovn for at give sødme til skyen. Hvis saucen er for tynd, kan du jævne den med lidt majsstivelse udrørt i koldt vand. Husk altid at lade vildtet hvile, så saften bliver i kødet før servering.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
due i ovn,
kanin i ovn eller
krondyrsteg i ovn.
