Gode grunde til at lave gammeldags flæskesteg
Gammeldags flæskesteg er en fantastisk måde at forkæle familien på med mad, der smager af tradition. Det er en simpel ret, der passer perfekt til både hverdag og festlige lejligheder. Når sværen bliver helt sprød, spreder der sig en dejlig duft i hele huset. Det er en ret, som de fleste kender og elsker at spise sammen.
Sådan gør du med gammeldags flæskesteg
Forberedelse: Start med at tjekke sværen på din flæskesteg. Hvis rillerne ikke er skåret helt igennem fedtlaget, skal du efterse dem med en kniv uden at ramme selve kødet. Gnub derefter rigeligt med salt ned mellem alle sværene. Stik laurbærblade ned i rillerne med jævne mellemrum.
Stegning: Læg din gammeldags flæskesteg i et ildfast fad. Hæld vand i bunden af fadet og tilsæt groftskårne gulerødder og løg. Sæt fadet i en forvarmet ovn på 200 grader. Stegen skal have cirka halvanden time, indtil den når en kernetemperatur på 65 grader.
Sprød svær: Hold øje med sværen undervejs i stegningen. Hvis sværen ikke er sprød, når stegen er næsten færdig, kan du skrue op for varmen eller bruge grillfunktion i få minutter. Tag derefter din gammeldags flæskesteg ud og lad den hvile på et bræt i 15 minutter uden at dække den til.
Sovs: Hæld skyen fra fadet gennem en si og ned i en lille gryde. Skum det værste fedt af og tilsæt fløde og madkulør. Lad sovsen koge lidt ind og smag til med salt og peber. Skær din gammeldags flæskesteg ud i pæne skiver og server med det samme.
Ekstra tips til gammeldags flæskesteg
For at få den bedste gammeldags flæskesteg er det vigtigt, at sværen ligger helt vandret i ovnen. Hvis stegen er skæv, kan du lægge et stykke sammenrullet sølvpapir eller en halv kartoffel under den laveste side. Det sikrer, at varmen rammer alle svær ensartet, så de alle bliver sprøde.
Hvis du vil have ekstra smag til din sovs, kan du lade grøntsagerne stege med i fadet hele vejen. Husk altid at lade stegen hvile, før du skærer i den. Det gør, at kødsaften bliver inde i kødet, så din gammeldags flæskesteg forbliver saftig og lækker at spise.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
klassisk flæskesteg,
langtidsstegt flæskesteg eller
gammeldags nakkesteg.
