Gode grunde til at lave pulled pork i ovn
At lave pulled pork i ovn giver dig fuld kontrol over temperaturen og sikrer et ensartet resultat hver gang. Den lange tilberedningstid ved svag varme nedbryder fibrene i kødet, så det bliver ekstremt mørt og saftigt. Det er en ideel ret til gæster, da man kan forberede det i god tid og lade det passe sig selv. Du får også en fantastisk duft i hele huset, mens kødet hygger sig i varmen.
Sådan gør du med pulled pork i ovn
Forberedelse af kødet: Bland de tørre krydderier sammen i en lille skål til en ensartet rub. Gnid din nakkefilet grundigt ind i blandingen på alle sider, så alt kødet er dækket. Lad gerne kødet hvile i køleskabet i et par timer, hvis du har tid til det, før din pulled pork i ovn skal steges.
Tilberedning: Læg kødet i et ildfast fad og hæld æblejuice i bunden af fadet. Dæk fadet tæt med aluminiumsfolie, så dampen bliver inde ved kødet under hele processen. Sæt fadet i en forvarmet ovn på 110 grader almindelig ovn og lad det stege i ca 10 timer.
Hvile: Tag fadet ud af ovnen og lad kødet hvile i 30 minutter under folien. Dette gør at saften bliver i kødet og ikke løber ud, når du begynder at trække det fra hinanden. Fjern derefter folien og hæld det meste af væsken fra fadet, men gem lidt til senere brug til din pulled pork i ovn.
Servering: Brug to gafler til at trække kødet fra hinanden i små strimler. Bland den gemte stegesky og din foretrukne barbecuesauce sammen med det trævlede kød. Rør det godt rundt, så alt kødet bliver dækket af sauce og væske før servering.
Tips og tricks til pulled pork i ovn
For at få det bedste resultat med din pulled pork i ovn bør du vælge en nakkefilet med en god fedtmarmorering, da fedtet smelter og gør kødet saftigt. Hvis du ønsker en mere sprød overflade, kan du tage folien af de sidste 30 minutter af stegetiden og skrue lidt op for varmen. Husk altid at lade kødet hvile, inden du begynder at trække det fra hinanden, da det gør en stor forskel for saftigheden.
Du kan nemt gemme resterne i en tæt beholder i køleskabet, hvor de kan holde sig i et par dage. Det smager også fantastisk koldt dagen efter i en madpakke eller varmet op på en pande med lidt ekstra sauce. Hvis du vil have en mere røget smag, kan du tilsætte en teske flydende røg til din krydderiblanding eller i bunden af fadet.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
pulled pork på grill,
pulled pork eller
rullesteg i ovn.
