Hvorfor skal du lave pulled pork på grill
Der er en helt særlig smag forbundet med at lave pulled pork på grill som man ikke kan genskabe i en almindelig ovn. Røgen fra kullene trænger ind i kødet og giver en dybde der passer perfekt til den søde og stærke rub. Det er en hyggelig proces at passe grillen over mange timer mens duften spreder sig i haven. Desuden er det en god måde at lave mad til mange mennesker på én gang, da kødet passer sig selv det meste af tiden.
Trin for trin guide til pulled pork på grill
Klargøring: Bland alle de tørre krydderier og brun farin sammen i en skål for at lave din rub. Gnid blandingen grundigt ind i din nakkefilet på alle sider så kødet er helt dækket. Lad gerne kødet hvile i et par timer før det skal på grillen, så smagen trænger ind.
Grillmetode: Gør din grill klar til indirekte varme med en temperatur på cirka 110 til 120 grader. Placer kødet på risten væk fra varmekilden og læg låget på. Din pulled pork på grill skal nu stege langsomt i mange timer, indtil den er mør.
Fugt undervejs: Fyld en sprayflaske med æblejuice og spray kødet en gang i timen efter de første tre timer. Dette hjælper med at holde overfladen fugtig og tilfører en let sødme til kødet. Fortsæt tilberedningen indtil kernetemperaturen rammer 93 grader.
Hvile og servering: Tag kødet af varmen og pak det ind i sølvpapir og et viskestykke i mindst tredive minutter. Herefter kan du bruge to gafler til at trække kødet fra hinanden i tynde strimler. Bland de møre stykker med lidt af væsken fra indpakningen før servering.
Vigtige tips til pulled pork på grill
Det vigtigste element for en succesfuld pulled pork på grill er at have tålmodighed til at vente på den rette kernetemperatur. Brug altid et digitalt termometer, så du er helt sikker på at kødet har nået de 93 grader før du tager det af. Hvis du ønsker mere røgsmag kan du tilføje træflis af for eksempel æble eller hickory til kullene i starten af forløbet. Det er helt normalt at temperaturen i kødet står stille i en periode undervejs hvilket kaldes the stall.
Du skal ikke blive nervøs hvis temperaturen ikke flytter sig i en time eller to da fedtet i kødet er ved at smelte. Hold låget lukket så meget som muligt for at bevare en stabil varme inde i grillen. Du kan med fordel lave din rub dagen før og lade kødet trække natten over i køleskabet. Hvis du har rester tilbage kan de nemt genopvarmes dagen efter i en gryde med lidt ekstra væske.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
pulled pork i ovn,
pulled pork eller
rullesteg i ovn.
