Hjem » Kød » Stege og Store stykker » Rullesteg i ovn

Rullesteg i ovn

Name: Rullesteg i ovn
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1.2 kg rullesteg af svineslag; 2 spsk groft salt; 1 tsk peber; 1 tsk tørret timian; 5 dl vand

Rullesteg i ovn er en klassisk dansk ret, som smager fantastisk til både hverdag og fest. Det saftige kød og den krydrede midte giver en god smagsoplevelse for hele familien. Retten passer perfekt sammen med kogte kartofler, en god brun sovs og måske lidt surt. Det er en enkel måde at tilberede svinekød på, så det bevarer sin saftighed og får masser af smag.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.8 (25 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Derfor er rullesteg i ovn så populær

Når man vælger at lave rullesteg i ovn, får man en jævn tilberedning, der sikrer, at kødet bliver mørt hele vejen igennem. Varmen i ovnen fordeler sig godt, så fedtet smelter langsomt og giver smag til kødet. Man kan nemt tilføje forskellige krydderier eller urter inde i stegen, som trækker ind i kødet undervejs. Det er desuden en ret, der passer sig selv i ovnen, mens man kan koncentrere sig om tilbehøret.

Sådan forbereder du rullesteg i ovn

Step 1

Klargøring: Tænd ovnen på 180 grader almindelig varme. Hvis din rullesteg ikke er snøret på forhånd, skal du rulle den stramt med dine yndlingskrydderier indeni og binde den med kødsnor.

Step 2

Krydring: Gnid ydersiden af stegen grundigt med groft salt og peber. Læg derefter stegen i et ovnfast fad og hæld vandet ved i bunden af fadet.

Step 3

Stegning: Sæt fadet midt i ovnen og lad stegen stege i cirka halvanden time. Brug et stegetermometer for at sikre, at kødet opnår den rette temperatur.

Step 4

Hvile: Tag din rullesteg ud af ovnen når kernetemperaturen er 75 grader. Lad den hvile på et skærebræt i 15 minutter uden at dække den til, før du skærer den i skiver.

Gode råd til at lave rullesteg i ovn

For at få den bedste smag kan du lægge nogle løg eller gulerødder ned i vandet i fadet sammen med din rullesteg i ovn. Dette giver en fantastisk bund til din sovs, da skyen suger al smagen til sig fra både kødet og grøntsagerne. Husk altid at tørre sværen eller overfladen godt af med køkkenrulle, før du kommer salt på, da det hjælper på sprødheden.

Hvis du ønsker en mere sprød svær, kan du skrue ovnen op på 225 grader de sidste ti minutter af stegetiden. Hold øje med stegen hele tiden i dette tidsrum, så den ikke bliver mørk eller brændt. Ved at lade kødet hvile efter tilberedning sikrer du, at kødsaften bliver inde i stegen, hvilket gør hver skive mere saftig og velsmagende.

Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på stegt svinebryst i ovn, pulled pork i ovn eller pulled pork på grill.

Ingredienser

personer

Juster mængde

1.2 kg rullesteg af svineslag
2 spsk groft salt
1 tsk peber
1 tsk tørret timian
5 dl vand

Tilberedningstid

Redskaber

Ovnfast fad
Stegetermometer
Skærebræt
Skarp kniv

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:2029 kJ / 485 kcal
Fedt:32 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:12 gram
Kulhydrat:1 gram
- Heraf sukkerarter:0 gram
Protein:48 gram
Kostfibre:0 gram
Salt:1.2 gram

Folk spørger også om

Hvor længe skal Rullesteg i ovn have?

Rullesteg i ovn skal typisk have omkring 90 minutter i denne opskrift, men tiden kan svinge lidt efter mængde og den måde, du tilbereder på. Hold derfor øje de sidste minutter, så rullesteg i ovn får den tilberedning, du ønsker.

Hvordan får jeg det bedste resultat med Rullesteg i ovn?

For at få et godt resultat med Rullesteg i ovn er det en fordel at fordele ingredienserne jævnt og ikke fylde kurven for meget. Tjek eller vend undervejs, så rullesteg i ovn bliver mere jævnt tilberedt og får en bedre overflade.

Hvordan undgår jeg, at Rullesteg i ovn bliver tørt?

Det vigtigste er ikke at give Rullesteg i ovn for lang tid. Hold øje mod slutningen og tilpas tiden efter mængden og den måde, du tilbereder på, så rullesteg i ovn bevarer mere saftighed og ikke bliver overtilberedt.