Derfor er laks i rød karry et godt valg
Denne opskrift på laks i rød karry er ideel, når du gerne vil have maden hurtigt på bordet. Kombinationen af den røde karrypasta og kokosmælk giver en dyb og harmonisk smag, som passer perfekt til laksen. Retten kræver få ingredienser og minimal forberedelse i køkkenet. Det er en sund og nærende løsning til både børn og voksne.
Trin for trin til laks i rød karry
Forberedelse: Skær laksen ud i store tern og fjern eventuelt skind. Rens peberfrugten og skær den i tynde strimler sammen med sukkerærterne. Find en stor pande frem og gør de øvrige ingredienser klar.
Stegning: Varm olien op på panden og tilsæt karrypastaen, så den kan afgive sin smag. Kom laksestykkerne på panden og steg dem forsigtigt i et par minutter på alle sider. Tag derefter fisken af panden og læg den på en tallerken, så den ikke får for meget varme.
Saucen: Hæld kokosmælk på panden og rør det sammen med resterne af karrypastaen. Tilsæt peberfrugt og sukkerærter og lad det simre i et par minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig har bid. Smag saucen til med fiskesovs og en smule sukker.
Samling: Læg de stegte stykker laks tilbage i saucen og varm det hele hurtigt igennem. Pas på med at røre for meget i panden, så fisken ikke går i stykker. Server din laks i rød karry med det samme med lidt frisk lime på toppen.
Ekstra tips til laks i rød karry
Du kan nemt variere grøntsagerne i din laks i rød karry alt efter sæsonen. Prøv for eksempel at tilsætte babymajs, bambusskud eller små buketter af broccoli for at få mere fylde.
Hvis du ønsker en mere stærk ret, kan du tilføje en ekstra skefuld karrypasta eller lidt frisk chili. Det er vigtigt ikke at koge laksen for længe i saucen, da den så kan blive tør og kedelig. Retten smager bedst med kogte jasminris eller nudler som tilbehør.
