Hvorfor tilberede rullesteg med svesker
Rullesteg med svesker er en god måde at lave en velsmagende steg på uden for meget besvær. Sveskerne sørger for, at kødet holder sig saftigt under hele stegningen i ovnen. Det giver en god balance mellem det salte kød og det søde fyld. Det er en økonomisk ret, der rækker til mange mennesker på en gang.
Sådan tilbereder du rullesteg med svesker
Klargøring: Bred svineslaget ud på et rent skærebræt og fjern eventuelle hinder. Drys indersiden af kødet med rigeligt salt og peber for at give smag. Fordel sveskerne jævnt ud over hele fladen på kødet.
Rulning: Rul kødet stramt sammen om sveskerne på den lange led. Bind rullestegen stramt med bomuldsgarn, så den holder formen under stegningen. Gnid også ydersiden af stegen med salt og peber.
Stegning: Læg stegen i et ildfast fad sammen med et delt løg og hæld vand ved. Sæt fadet i en forvarmet ovn på 180 grader i cirka halvanden time. Brug et stegetermometer og tag stegen ud, når den når en kernetemperatur på 75 grader.
Hvile: Tag rullestegen ud af ovnen og lad den hvile på et spækbræt i mindst et kvarter. Fjern forsigtigt snoren med en saks før udskæring. Skær stegen i pæne skiver og server dem med den varme skysovs.
Ekstra tips til rullesteg med svesker
Hvis du vil have en mere intens smag, kan du tilsætte et par laurbærblade til fadet under stegningen. Det giver en dejlig aroma til din rullesteg med svesker og gør skyen endnu bedre til sovs. Du kan også erstatte noget af vandet med hvidvin eller æblemost for en dybere smag.
Sørg for at binde stegen stramt nok, så sveskerne bliver inde i midten. Hvis du har rester tilbage, smager kold rullesteg med svesker fantastisk på et stykke rugbrød dagen efter. Det er en god måde at undgå madspild på.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
rullesteg med persille,
rullesteg i gryde eller
rullesteg i ovn.
