Grunde til at vælge rullesteg med persille
Rullesteg med persille er en billig måde at få masser af smag ud af et stykke svineslag. Ved at rulle kødet om krydderierne sikrer du, at smagen fordeler sig jævnt i hele stegen. Persillen giver en god modvægt til det fedtholdige kød og holder det friskt. Det er desuden en ret, som passer sig selv det meste af tiden i ovnen.
Sådan laver du rullesteg med persille
Forbered kødet: Bank svineslaget let ud med en kødhammer eller knoerne, så det har en jævn tykkelse. Drys indersiden af kødet med rigeligt salt, peber og tørret timian. Fordel den skyllede og hakkede persille i et jævnt lag over hele fladen.
Rul og bind: Rul svineslaget stramt sammen om fyldet fra den brede side. Brug kødsnor til at binde rullestegen stramt op, så den holder formen under stegningen. Det er vigtigt at binde knuderne godt så stegen ikke går fra hinanden.
Klargør fadet: Læg stegen i et ildfast fad eller en bradepande med bunden dækket af vand. Tilsæt gulerødder og løg i grove stykker for at give smag til skyen. Drys stegen med lidt ekstra salt på toppen, inden den kommer i ovnen.
Stegningen: Sæt fadet i en forvarmet ovn på 180 grader og lad den stege indtil kernetemperaturen rammer 75 grader. Tag stegen ud og lad den hvile i 15 minutter før du fjerner snoren og skærer den i skiver. Brug skyen fra bunden af fadet til at lave en god sovs.
Tips og tricks til rullesteg med persille
Du kan med fordel forberede din rullesteg med persille dagen før og lade den ligge i køleskabet. Det gør at kødet når at optage endnu mere smag fra krydderierne og persillen inden tilberedning. Hvis du ønsker en mere sprød overflade, kan du skrue op for varmen de sidste ti minutter. Husk altid at lade kødet hvile så saften bliver inde i stegen. Du kan også variere fyldet ved at tilføje lidt revet citronskal eller hvidløg. Sørg for at gemme alt stegeskyen til din sovs da den indeholder den bedste smag. Det er vigtigt at bruge nok salt da det hjælper med at mørne kødet undervejs.
Brug altid en god kødsnor som er beregnet til madlavning for at undgå at den brænder eller giver smag.
Du kan også finde inspiration i
rullesteg med svesker,
rullesteg i gryde eller
rullesteg i ovn, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
