Derfor skal du lave røget flæsk
Røget flæsk har en intens smag der adskiller sig markant fra almindeligt flæsk. Røgningen giver en salt og røget aroma som trænger dybt ind i kødet og gør hver bid lækker. Det er en økonomisk måde at få masser af smag ind i et måltid uden at bruge mange penge. Du kan hurtigt tilberede det på en travl hverdag hvor maden skal være klar på kort tid.
Følg disse simple trin til røget flæsk
Forberedelse: Tag dit røget flæsk ud af emballagen og dup det tørt med et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt. Hvis skiverne er meget lange kan du med fordel skære dem midt over, så de passer bedre på din pande. Find de nødvendige redskaber frem, så du er klar til at begynde stegningen.
Opvarmning: Varm en pande op ved jævn varme og tilsæt en lille smule fedtstof til at starte processen. Selvom det meste fedt vil smelte af kødet undervejs hjælper smørret med at give en flot stegeskorpe fra start. Vent med at lægge kødet på indtil panden er nået en god temperatur.
Stegning: Læg skiverne af røget flæsk på den varme pande i et enkelt lag uden at de dækker hinanden helt. Steg dem i cirka fem til syv minutter på hver side alt efter hvor sprøde du ønsker dem. Vend dem flere gange undervejs så varmen bliver fordelt jævnt og de ikke brænder på.
Afdrypning: Flyt det færdige røget flæsk over på en tallerken med køkkenrulle, så det værste fedt kan blive suget væk. Giv dem et lille drys peber, men undlad saltet da røgningen allerede gør kødet meget salt. Server de varme skiver med det samme, mens de stadig er sprøde og lækre.
Gode tips til røget flæsk
For at få det mest ensartede resultat med dit røget flæsk kan du starte med at lægge skiverne på en kold pande. Ved at varme panden langsomt op, når kødet ligger der smelter fedtet mere jævnt af og skiverne bliver mere sprøde uden at krølle for meget. Hold øje med temperaturen, så den ikke bliver for høj da sukkerstoffer fra røgningen kan gøre at kødet hurtigt bliver mørkt.
Du kan også lave røget flæsk i ovnen, hvis du skal lave mad til mange mennesker på én gang. Her lægger du blot skiverne på en bageplade med bagepapir og bager dem ved to hundrede grader i omkring tyve minutter. Dette sparer dig for en del oprydning ved komfuret og giver et lige så godt resultat. Husk at lade kødet hvile et minut på køkkenrulle efter stegning for at opnå den helt rigtige sprødhed.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
saltet flæsk,
brændende kærlighed eller
klassisk carbonara.
