Derfor er stegt falafel så populær
Det er en sjov og enkel proces at lave sin egen mad helt fra bunden med få og gode ingredienser. Når du laver stegt falafel selv, kan du nemt justere mængden af krydderier og hvidløg, så smagen passer præcis til dig. De bliver utroligt sprøde udenpå og dejligt bløde indeni, hvilket er svært at opnå med færdigkøbte versioner. Det er desuden en rigtig god kilde til mæthed som kan nydes af alle ved bordet.
Sådan forbereder du stegt falafel
Forberedelse: Hæld vandet fra de udblødte kikærter og dup dem tørre med et rent viskestykke eller køkkenrulle. Kom kikærterne i en foodprocessor sammen med løg, hvidløg og den friske persille. Blend massen, indtil den er finthakket, men sørg for at den stadig har en smule struktur og ikke bliver til en helt glat puré.
Blanding: Flyt den blendede masse over i en stor skål og tilsæt spidskommen, koriander og salt. Rør mel og bagepulver i blandingen for at hjælpe med at binde farsen sammen. Lad gerne massen hvile i køleskabet i en halv time, da det gør det meget lettere at forme din stegt falafel senere.
Formning: Tag en spiseske af farsen og form den til en lille rund kugle eller en let flad bøf med hænderne. Pres dejen godt sammen, så den ikke falder fra hinanden under tilberedningen på panden eller i gryden. Læg de færdige kugler på en tallerken, så de er klar til at blive stegt.
Stegning: Varm olien op i en gryde, indtil det begynder at syde omkring en træske. Læg forsigtigt din stegt falafel ned i den varme olie og steg dem i et par minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle før servering.
De bedste tips til stegt falafel
Det vigtigste råd er at du aldrig må bruge kikærter fra dåse til denne opskrift. Dåsekikærter indeholder alt for meget væske, hvilket vil få din stegt falafel til at falde fra hinanden under stegningen. Hvis du oplever at farsen alligevel virker lidt for løs, kan du tilsætte en lille smule ekstra mel for at binde den bedre sammen.
Hold altid godt øje med temperaturen på olien undervejs. Hvis olien er for kold, vil dine falafler suge for meget fedt til sig, og, hvis den er for varm, bliver de mørke udenpå uden at blive gennemtalt. Du kan teste olien ved at droppe en lille klat fars i først. En perfekt stegt falafel skal serveres straks, mens den stadig er helt sprød og varm.
Du kan også finde inspiration i
kogte kartofler,
smørstegte kartofler eller
ovnstegte kartofler, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
