Derfor er stegte kyllingelår et godt valg
Kød på benet har ofte mere smag og saft end brystkød. Det er en billig udskæring som rækker langt i husholdningen og mætter godt. stegte kyllingelår passer til næsten alt tilbehør og er svære at gøre tørre under tilberedning. Børnene vil ofte også sætte pris på den milde smag og det sprøde skind.
Sådan tilbereder du stegte kyllingelår
Forberedelse: Dup dine lår tørre med et stykke køkkenrulle for at fjerne fugt fra overfladen. Bland salt, peber og paprika i en lille skål. Drys krydderiblandingen jævnt over alle siderne af kødet, så det er dækket helt. Dette sikrer at de får en god smag og bliver ekstra sprøde.
Stegning: Varm en pande op ved middel varme og tilsæt olie og smør. Læg kødet på panden med skindsiden nedad først for at starte bruningen. Lad dem stege uden at røre ved dem i cirka fem minutter indtil skindet er gyldent og sprødt. Vend derefter lårene om med en paletkniv.
Gennemstegning: Skru lidt ned for varmen og lad dem stege videre i omkring tyve minutter i alt. Vend dem løbende undervejs, så de bliver jævnt brune over det hele uden at brænde på. Tjek eventuelt om de er færdige ved at stikke i den tykkeste del med en kniv. Saften skal være helt klar, når de er klar til servering.
Hvile: Tag lårene af panden og læg dem på et fad eller en tallerken. Lad dem hvile i et par minutter før du serverer dem for dine gæster. Dette gør at saften bliver inde i kødet, så det forbliver mørt og lækkert. Server dine stegte kyllingelår med dit foretrukne tilbehør, mens de er varme.
Tips og tricks til stegte kyllingelår
For at få det bedste resultat skal du undgå at fylde panden for meget på en gang. Hvis der ligger for mange stegte kyllingelår tæt sammen vil de koge i deres egen væske frem for at stege sprøde. Brug altid en olie der kan tåle høj varme som rapsolie eller solsikkeolie til stegningen.
Hvis du ønsker en mere intens smag kan du tilføje hvidløg eller friske krydderurter til panden mod slutningen. Husk at kødet altid skal være gennemstegt helt ind til benet for at være sikkert at spise. Du kan gemme eventuelle rester i køleskabet og bruge dem i en kold salat dagen efter.
