Fordele ved at lave napoleonskage
Det er en stor fornøjelse at lave sin egen napoleonskage helt fra bunden af gode råvarer. Ved at tilberede den selv kan du sikre at butterdejen er helt friskbagt og bevarer sin sprødhed modsat dem man ofte køber. Du har også mulighed for at justere mængden af syltetøj og creme, så den passer præcis til din smag. Hjemmelavet bagværk smager bare bedre og bringer en helt særlig glæde til bordet, når det serveres til eftermiddagskaffen.
Følg disse 4 trin til napoleonskage
Bagning af bundene: Rul de to plader smørdej ud på en bageplade beklædt med bagepapir og prik dem grundigt med en gaffel. Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca 15 minutter, indtil de er gyldne og sprøde. Lad bundene køle helt af på en bagerist før du samler kagen. De skal være helt kolde for at cremen ikke smelter ved kontakt.
Forberedelse af creme: Pisk din fløde til en fast skum i en kold skål. Vend forsigtigt den færdige kagecreme sammen med flødeskummet indtil massen er ensartet og luftig. Stil cremen i køleskabet i ti minutter, så den sætter sig en smule. Find imens din hindbærsyltetøj frem og rør den lidt blød.
Samling af lagene: Smør et jævnt lag hindbærsyltetøj på den ene af de kolde bunde. Fordel herefter hele flødecremen ovenpå syltetøjet og glat den ud med en paletkniv. Læg den anden bund forsigtigt ovenpå cremen uden at mase den sammen. Sørg for at kagen er lige i kanterne, så den bliver nemmere at skære senere.
Glasur og pynt: Rør en tyk glasur af flormelis og vand og fordel den på toppen af kagen. Lav fine striber med kakaoglasur ovenpå den hvide glasur for det klassiske mønster. Stil din færdige napoleonskage på køl i mindst en time, så den kan sætte sig ordentligt. Skær den derefter ud i seks ensartede stykker med en skarp kniv.
Vigtige tips til napoleonskage
Når du skal skære din napoleonskage ud er det en god idé at bruge en savtakket kniv. Dyp kniven i varmt vand og tør den af mellem hvert snit, så du får pæne og rene kanter. Det forhindrer at cremen bliver trykket ud til siderne, når du skærer gennem den sprøde bund. Hvis du vil have en mere stabil creme kan du piske fløden ekstra fast før du vender den med kagecremen. Dette er især vigtigt hvis kagen skal stå fremme på bordet i længere tid.
Vælg altid en god hindbærsyltetøj med bærstykker i for at give den bedste smagskontrast. Sørg for at bage bundene rigeligt, så de er helt gennembagte og sprøde hele vejen igennem.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
rugbrød,
gåsebryst eller
kernerugbrød.
