Derfor er sønderjysk rugbrødskage så populær
Du skal lave sønderjysk rugbrødskage, fordi det er en fantastisk måde at bruge rester af rugbrød på. Kagen får en helt særlig konsistens, som er både saftig og let krydret. Den er nem at bage, da ingredienserne ofte allerede findes i køkkenet. Det er desuden en rigtig god dessert, som kan forberedes i god tid før servering.
Sådan forbereder du sønderjysk rugbrødskage
Forberedelse: Start med at tænde ovnen på 180 grader. Smør en springform eller beklæd den med bagepapir i bunden. Riv dit rugbrød fint på et rivejern, så det bliver til krummer. Del æggene forsigtigt op i hvider og blommer i hver deres skål.
Dejen: Pisk æggeblommer og sukker sammen med en elpisker, indtil massen bliver helt lys og luftig. Bland de tørre dele som revet rugbrød, kakao, kartoffelmel, bagepulver og hakkede nødder sammen i en anden skål. Vend forsigtigt brødblandingen ned i æggemassen med en dejskraber.
Bagning: Pisk æggehviderne i en ren skål, indtil de er helt stive og danner toppe. Vend de stive hvider forsigtigt ind i dejen uden at slå luften ud af dem. Hæld dejen i formen og bag den midt i ovnen i cirka 45 minutter. Lad kagen køle helt af på en bagerist bagefter.
Servering: Pisk fløden til en fast flødeskum og flæk den kolde kage i to bunde. Fordel solbærsyltetøj og et lag flødeskum på den nederste bund og læg den anden halvdel ovenpå. Smør resten af flødeskummet på toppen og siderne af kagen, inden servering.
Mine bedste tips til sønderjysk rugbrødskage
For at få det bedste resultat med din sønderjysk rugbrødskage skal rugbrødet være helt fint revet og gerne uden for mange hele kerner. Hvis rugbrødet er meget fugtigt, kan du lade de revne krummer tørre lidt på køkkenbordet inden brug. Det er vigtigt, at kagen er helt kold, før du lægger den sammen med flødeskum, ellers smelter fløden.
Du kan med fordel bage bunden dagen før, den skal bruges, så den når at sætte sig ordentligt. Solbærsyltetøj giver den helt rigtige syre til den mørke bund, men du kan også bruge ribsgele eller hindbær. Prøv at pynte toppen med lidt revet chokolade for et ekstra flot udseende. Den færdige sønderjysk rugbrødskage skal altid opbevares på køl indtil servering.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
hjemmebagt rugbrød,
gammeldags fastelavnsboller eller
hjemmelavede kanelsnegle.
