Derfor er syltede rødbeder en favorit
Hjemmelavede syltede rødbeder giver en helt anden smagsoplevelse end de varianter man finder i glasset på hylden. Du kan bruge dem som tilbehør til mange forskellige danske retter eller på en god rugbrødsmad. Det er en billig måde at få masser af smag ind i madlavningen på. Når du selv sylter dine rødbeder, ved du præcis hvilke ingredienser og krydderier der er brugt.
Trin for trin til syltede rødbeder
Kogning: Skyl dine rødbeder grundigt for jord, men behold skrællen og den lille spids på. Kom dem i en stor gryde med vand og lad dem koge, indtil de er helt møre. Det tager typisk mellem 45 og 60 minutter alt efter størrelsen på dine rødbeder. Hæld vandet fra og overhæld dem med koldt vand for at stoppe kogningen.
Rengøring: Gnub skrællen af de varme rødbeder med fingrene under rindende koldt vand. Skær toppen og bunden af og skær derefter de rengjorte rødbeder i jævne skiver eller tern. Læg dem med det samme ned i dine rene og skoldede glas. Du kan eventuelt bruge gummihandsker for at undgå røde fingre under arbejdet med at lave syltede rødbeder.
Lage: Kom eddike, sukker og salt i en lille gryde sammen med peberkorn og nelliker. Bring lagen i kog og rør rundt indtil sukkeret er helt opløst i væsken. Lad lagen simre i et par minutter, så smagen fra krydderierne bliver trukket rigtigt ud. Tag gryden af varmen når lagen er klar til brug.
Syltning: Hæld den varme lage over dine rødbeder i glassene, så de er helt dækkede af væske. Luk glassene med det samme og stil dem på køl, når de er kølet lidt af. Lad dem gerne trække i et par dage før du begynder at spise af dem. På den måde får dine syltede rødbeder den helt rigtige smag og balance.
Gode råd til at lave syltede rødbeder
Hvis du vil have dine syltede rødbeder til at holde sig i lang tid, er det meget vigtigt at dine glas er helt rene. Du kan skylle glassene i en smule konserveringsvæske eller en stærk spiritus for at fjerne bakterier helt.
Du kan variere smagen ved at tilføje skiver af peberrod eller en smule frisk chili i glasset. Peberrod hjælper også med at holde rødbederne sprøde i længere tid. Prøv også at bruge æbleeddike i stedet for almindelig lagereddike for en mere rund og frugtig smag i dine syltede rødbeder. Opbevar altid glassene et mørkt og køligt sted for at bevare den flotte farve bedst muligt.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
syltede græskar,
syltede agurker eller
syltede rødløg.
