Derfor er fransk løgsuppe så populær
Fransk løgsuppe er en god måde at få masser af smag ud af få og billige ingredienser. Når løgene bliver karamelliseret får de en dyb og fyldig smag der passer perfekt til den varme bouillon. Det er den perfekte spise til de kolde dage hvor man har brug for noget varmt og hyggeligt. Retten kræver ikke mange forberedelser, men smager som noget fra en restaurant.
Sådan forbereder du fransk løgsuppe
Forbered løgene: Start med at pille alle løgene og skær dem i tynde skiver. Varm smør og olie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løgene og lad dem stege langsomt under omrøring. Det er vigtigt at de bliver bløde og gyldne uden at brænde på.
Kog suppen: Når løgene er karamelliserede skal du tilsætte timian og oksebouillon til gryden. Bring din fransk løgsuppe i kog og lad den simre i cirka tyve minutter. Smag suppen til med salt og peber, så smagen sidder lige i skabet undervejs.
Gør brødet klar: Tænd ovnen på 200 grader mens suppen simrer færdig. Skær dit flutes ud i skiver og rist dem eventuelt kort i ovnen, så de bliver sprøde. Find fire ovnfaste skåle frem og fordel suppen ligeligt i dem.
Gratiner med ost: Drys et generøst lag revet ost over brødet i skålene. Sæt skålene ind i ovnen på en bageplade og bag dem indtil osten er smeltet og gylden. Hold øje med dem, så de ikke får for meget farve og server dem varme.
Tips til at gøre fransk løgsuppe ekstra lækker
For at få den bedste fransk løgsuppe skal du give dig god tid til at stege løgene. Jo længere de steger ved svag varme jo sødere og mere intense bliver de i smagen. Du kan bruge forskellige slags løg som zittauerløg eller rødløg for at variere smagsoplevelsen lidt. Hvis du ikke har gruyere kan en anden fast ost som emmentaler også bruges til gratinering.
Det er vigtigt at bruge en god bouillon da den udgør fundamentet for hele suppens smag. Hvis du vil have en mere fyldig suppe kan du tilsætte en smule mel til de stegte løg før du hælder væsken ved. Husk at brødet skal være lidt tørt eller ristet, så det ikke suger al væsken med det samme og bliver for blødt.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
løgsuppe,
cremet blomkålssuppe eller
klassisk aspargessuppe.
