Derfor bør du lave rabarbertrifli
Hvorfor lave rabarbertrifli er et spørgsmål med et simpelt svar, fordi det smager fantastisk. Den syrlige grød i kombination med søde makroner og fed fløde giver en perfekt balance. Det er en klassisk dessert som de fleste danskere kender og elsker fra deres barndom. Du kan nemt variere mængden af sukker alt efter hvor syrlige dine rabarber er.
Sådan forbereder du rabarbertrifli
Kog grøden: Rens rabarberne og skær dem i små stykker på omkring en centimeter. Kom dem i en gryde med sukker, vand og kornene fra en vaniljestang. Lad det småkoge i ti minutter indtil stykkerne er møre, men stadig hænger sammen. Tag gryden af varmen og lad din rabarbergrød køle helt af før brug.
Pisk fløden: Hæld kold piskefløde i en skål og pisk den til en let og luftig skum. Pas på med ikke at piske den for hårdt, så den bliver kornet. Flødeskummet skal være blødt nok til at kunne fordeles nemt i glassene. Stil skålen i køleskabet, indtil du skal lægge din dessert sammen.
Knus makronerne: Find dine makroner frem og knus dem groft med hænderne eller i en pose. De skal ikke være helt til støv da de gerne må give lidt struktur til desserten. Fordel de knuste makroner i bunden af fire pæne glas eller en stor skål. Hvis du vil have dem ekstra sprøde skal de først i glasset lige før servering.
Saml desserten: Fordel den kolde rabarbergrød oven på makronerne i de fire glas. Læg derefter et generøst lag flødeskum på toppen som det sidste lag. Pynt eventuelt med et par ekstra stykker rabarber eller lidt knust makron. Server din rabarbertrifli med det samme så makronerne stadig har bid.
Gode råd til rabarbertrifli
Når du laver rabarbertrifli kan du med fordel koge grøden dagen før, så den er helt kold. Makronerne suger hurtigt væske til sig og bliver bløde efter kort tid. Hvis du foretrækker en sprød dessert skal du derfor først samle den få minutter før den skal spises. Prøv at tilsætte lidt revet citronskal til grøden for at give en friskere smag.
En anden god variation er at dryppe makronerne med en smule sherry eller portvin for en dybere smag. Det giver en god karakter til din rabarbertrifli som passer godt til festlige lejligheder. Husk altid at smage på rabarberne da syreindholdet kan variere meget fra sort til sort.
