Hjem » Kød » Flæsk og Bacon » Flæskesteg med skysovs

Flæskesteg med skysovs

Name: Flæskesteg med skysovs
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1500 g svinekam med svær; 2 spiseskeer groft salt; 3 laurbærblade; 5 deciliter vand; 1 deciliter piskefløde; 1 spiseske hvedemel; 1 teske madkulør; 1 knivspids peber

Flæskesteg med skysovs er en af de mest klassiske danske retter som ofte serveres til festlige lejligheder. Hemmeligheden bag den gode smag ligger i balancen mellem det saftige kød og de helt sprøde svær på toppen. Ved at stege kødet i et fad med vand opsamler man den kraftige saft som danner grundlaget for saucen. Server flæskesteg med skysovs sammen med hvide kartofler og en god rødkål for at få den fulde oplevelse.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.8 (26 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Derfor er flæskesteg med skysovs en favorit

Det er en ret der altid spreder glæde omkring middagsbordet med sine traditionelle smage. Når man laver flæskesteg med skysovs, udnytter man alle dele af kødet til at skabe et sammenhængende måltid. Den hjemmelavede sauce får en dybde som man ikke kan finde i færdige produkter fra supermarkedet. Det er en simpel, men imponerende måde at lave mad på som de fleste kan lide.

Følg disse simple trin til flæskesteg med skysovs

Step 1

Klargøring: Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn. Tjek at sværene på kødet er skåret helt igennem, men pas på ikke at ramme selve kødet. Gnid groft salt grundigt ned mellem alle sværene og læg laurbærblade ned i rillerne.

Step 2

Stegning: Læg stegen i et ildfast fad og sørg for at den ligger så vandret som muligt. Hæld vandet i bunden af fadet og sæt det midt i ovnen. Steg kødet indtil et stegetermometer viser en kernetemperatur på 65 grader.

Step 3

Hvile: Tag stegen ud af ovnen og flyt den til et spækbræt uden at dække den til. Hæld stegeskyen fra fadet over i en gryde gennem en si. Det er vigtigt at lade din flæskesteg med skysovs hvile i mindst et kvarter før du skærer den.

Step 4

Saucen: Skum det værste fedt af skyen og bring gryden i kog. Pisk mel sammen med fløde og rør det i den kogende sky. Tilsæt madkulør og lad saucen simre i et par minutter, indtil den har den rette konsistens.

De bedste tips til flæskesteg med skysovs

Hvis sværen ikke er blevet helt sprød kan man tænde for ovnens grillfunktion i et par minutter til sidst. Man skal holde øje med ovnen hele tiden da sværen hurtigt kan blive mørk og brendt. Det hjælper også at lægge en sammenkrøllet kugle stanniol under den laveste del af stegen, så den ligger helt lige. På den måde bliver varmen fordelt jævnt over alle svær på din flæskesteg med skysovs.

Hvis saucen mangler lidt syre eller sødme kan man smage den til med en smule ribsgelé eller en dråbe eddike. Det fremhæver kødets smag og giver en god balance til den fede sauce. Husk at lade stegen hvile uden at pakke den ind i sølvpapir da dampen ellers vil gøre sværen blød.

Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve flæskesteg på grill, klassisk flæskesteg eller flæskesteg i ovn.

Ingredienser

personer

Juster mængde

1500 g svinekam med svær
2 spiseskeer groft salt
3 laurbærblade
5 deciliter vand
1 deciliter piskefløde
1 spiseske hvedemel
1 teske madkulør
1 knivspids peber

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:3724 kJ / 890 kcal
Fedt:68 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:26 gram
Kulhydrat:5 gram
- Heraf sukkerarter:2 gram
Protein:65 gram
Kostfibre:1 gram
Salt:3.8 gram

Folk spørger også om

Hvor længe skal Flæskesteg med skysovs have?

Flæskesteg med skysovs skal typisk have omkring 90 minutter i denne opskrift, men tiden kan svinge lidt efter mængde og den måde, du tilbereder på. Hold derfor øje de sidste minutter, så flæskesteg med skysovs får den tilberedning, du ønsker.

Hvordan får jeg det bedste resultat med Flæskesteg med skysovs?

For at få et godt resultat med Flæskesteg med skysovs er det en fordel at fordele ingredienserne jævnt og ikke fylde kurven for meget. Tjek eller vend undervejs, så flæskesteg med skysovs bliver mere jævnt tilberedt og får en bedre overflade.

Hvordan undgår jeg, at Flæskesteg med skysovs bliver tørt?

Det vigtigste er ikke at give Flæskesteg med skysovs for lang tid. Hold øje mod slutningen og tilpas tiden efter mængden og den måde, du tilbereder på, så flæskesteg med skysovs bevarer mere saftighed og ikke bliver overtilberedt.