Fordele ved at lave fynsk brunsviger
Det er oplagt at lave fynsk brunsviger, når man vil forkæle familien med noget lækkert og traditionelt. Kagen kræver ikke mange specielle ingredienser, da de fleste ting allerede findes i køkkenskabet. Kombinationen af den luftige bund og det varme sukkerfyld skaber en helt særlig smagsoplevelse. Det er en af de mest populære bradepandekager i Danmark af en god grund.
Sådan tilbereder du fynsk brunsviger
Dejen røres: Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken, så blandingen er lillefingerlun. Opløs gæren heri og rør sukker, salt og æg i væsken. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem, indtil den er smidig og glat.
Hævning og formning: Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i cirka 45 minutter. Rul derefter dejen ud og læg den i en bageform beklædt med bagepapir. Tryk dejen helt ud i hjørnerne og lad den efterhæve i 20 minutter.
Fyldet laves: Smelt smørret i en gryde sammen med brun farin og sirup over svag varme. Rør i massen indtil sukkeret er smeltet og blandingen er ensartet. Prik dybe huller i den hævede dej med fingrene og hæld remoncen ud over hele overfladen.
Bagning: Bag din fynsk brunsviger midt i ovnen ved 200 grader i cirka 12 til 15 minutter. Hold øje med at sukkerfyldet bobler op uden at brænde på. Lad kagen køle en smule af på en bagerist, inden den skæres ud og serveres.
Vigtige tips til fynsk brunsviger
For at få det bedste resultat med din fynsk brunsviger skal du sørge for at lave rigeligt med huller i dejen. Hullerne skal være dybe, så det lækre sukkerfyld kan løbe helt ned til bunden og gøre kagen saftig. Hvis du vil have en ekstra snasket kage, kan du røre en smule piskefløde i remoncen under opvarmning. Det er også vigtigt ikke at bage kagen for længe, da sukkeret ellers kan blive hårdt som karamel.
Server gerne kagen, mens den stadig er en smule lun for den optimale oplevelse. Hvis du har rester tilbage, kan de pakkes tæt ind og opbevares ved stuetemperatur. Du kan også lune kagen kort i ovnen dagen efter for at gøre bunden blød igen.
Du kan også finde inspiration i
brunsviger,
hjemmelavet citronmåne eller
klassisk chokoladekage, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
