Grunde til at vælge hummerhale på panden
At stege hummerhale på panden giver dig fuld kontrol over varmen og tilberedningen. Du kan nemt øse det smeltede smør over kødet, så det holder på fugten og tager imod alle smagsnuancerne. Det er væsentligt hurtigere end at tilberede dem i ovnen og resultatet bliver ofte mere mørt. Det er en perfekt ret, hvis du vil gøre lidt ekstra ud af din middag.
Følg disse 4 trin til hummerhale på panden
Forberedelse af halerne: Klip skallen op på langs af ryggen med en saks og løsn forsigtigt kødet, så det ligger oven på skallen. Fjern den mørke tarmstreng, hvis den er synlig og dup kødet tørt med et stykke køkkenrulle. Krydr de rå haler med en smule salt og peber, inden de skal på varmen.
Stegning i smør: Varm panden op ved middel varme og smelt smørret til det bruser let op. Kom de pressede hvidløg i smørret og læg derefter din hummerhale på panden med kødsiden nedad i de første to minutter. Vend dem herefter om, så de ligger på skallen.
Drypning med smør: Brug en ske til løbende at øse det varme hvidløgssmør over kødet, mens de steger videre på skallen i cirka tre til fire minutter. Kødet skal skifte farve fra gennemsigtigt til mælkehvidt og uigennemsigtigt. Pas på med ikke at give dem for lang tid, så de bliver seje.
Servering og pynt: Tag panden af varmen og pres frisk citronsaft over kødet med det samme. Drys med finthakket persille og servér dem straks, mens de er rygende varme. De kan nydes som de er eller med et godt stykke brød til.
Gode råd til hummerhale på panden
Det er vigtigt at dine hummerhaler er helt optøede, hvis du bruger frosne varianter. Dup dem grundigt tørre før de rammer panden da overskydende vand kan gøre at de koger i stedet for at stege. Når du steger hummerhale på panden bør du holde øje med varmen så smørret ikke brænder på eller bliver mørkt.
Hvis du vil have ekstra smag kan du tilføje friske krydderurter som timian eller dild til smørret. Husk at kødet fortsætter med at tilberede en smule efter de er taget af panden. Tag dem derfor af præcis, når de er blevet hvide og faste i overfladen for at bevare saftigheden.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
kammuslinger på panden,
østers i ovn eller
jomfruhummerhaler på panden.
