Hjem » Fisk og Skaldyr » Rejer » Indbagte rejer med sursød sauce

Indbagte rejer med sursød sauce

Name: Indbagte rejer med sursød sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 500 g store rejer; 200 g hvedemel; 1 tsk bagepulver; 2 dl koldt vand; 1 liter neutral olie; 1 dl ketchup; 50 ml eddike; 50 g sukker; 1 dl ananassaft

Indbagte rejer med sursød sauce er en klassisk spise som mange kender fra det kinesiske køkken. Retten består af store rejer dyppet i en luftig dej og stegt til de er helt sprøde. Den hjemmelavede sauce giver en god balance mellem det søde og det syrlige. Det er en nem måde at lave lækker mad på derhjemme til både hverdag og gæster.

Opskrifter Til Alle

★★★★★

4.9 (5 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Det gode ved indbagte rejer med sursød sauce

Hvorfor lave indbagte rejer med sursød sauce selv når man kan købe det færdigt. Ved at lave det fra bunden får du de mest sprøde rejer og en sauce med præcis den smag du ønsker. Det er ofte billigere at købe ingredienserne selv og lave en stor portion til hele familien. Du har fuld kontrol over oliens temperatur og dejens konsistens så resultatet bliver perfekt hver gang.

Sådan laver du indbagte rejer med sursød sauce

Step 1

Forberedelse af rejer: Pil rejerne, hvis de ikke er klargjorte og dup dem helt tørre med et stykke køkkenrulle. En tør overflade gør at dejen hænger bedre fast på rejerne under stegning. Bland mel og bagepulver i en skål og pisk koldt vand i indtil dejen er glat. Lad dejen hvile i ti minutter, mens du gør olien klar.

Step 2

Lav saucen: Kom ketchup, eddike, sukker og ananassaft i en lille gryde og bring det i kog. Lad saucen simre ved svag varme i et par minutter indtil sukkeret er opløst. Smag saucen til, så den har den rette balance mellem sødme og syre. Hold saucen varm på lavt blus, indtil de færdige rejer skal serveres.

Step 3

Stegning: Varm olien op i en gryde eller en wok, indtil den er omkring ethundrede firs grader varm. Du kan teste varmen ved at stikke enden af en træske i olien og se om det bobler omkring den. Dyp rejerne en af gangen i dejen og læg dem forsigtigt ned i den varme olie. Steg kun få rejer ad gangen så olien ikke bliver kold.

Step 4

Servering: Tag rejerne op med en hulske, når de er gyldne og sprøde på alle sider. Læg dem på et stykke køkkenrulle, så det overskydende fedt kan løbe af. Server de varme indbagte rejer med sursød sauce med det samme, mens de er sprøde. Du kan eventuelt servere kogte ris eller en let salat til måltidet.

De bedste tips til indbagte rejer med sursød sauce

For at få de mest sprøde indbagte rejer med sursød sauce skal vandet til dejen være iskoldt. Du kan også bruge danskvand med brus for at give dejen ekstra luftighed. Sørg for at olien har den rette temperatur før du begynder at stege.

Hvis olien er for kold bliver dejen fedtet og, hvis den er for varm bliver rejerne mørke før de er færdige indeni. Det er en god ide at stege i små portioner for at holde temperaturen stabil i gryden. Brug en smagsneutral olie som rapsolie eller solsikkeolie til stegningen da det ikke overdøver smagen af de sprøde rejer.

Du kan også finde inspiration i indbagte rejer, pasta med rejer og hvidløg eller pasta med rejer og hvidvinssauce, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.

Ingredienser

personer

Juster mængde

500 g store rejer
200 g hvedemel
1 tsk bagepulver
2 dl koldt vand
1 liter neutral olie
1 dl ketchup
50 ml eddike
50 g sukker
1 dl ananassaft

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:2029 kJ / 485 kcal
Fedt:24 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:3 gram
Kulhydrat:42 gram
- Heraf sukkerarter:14 gram
Protein:22 gram
Kostfibre:1 gram
Salt:850 milligram

Folk spørger også om

Hvordan opnår man den mest sprøde dej til indbagte rejer med sursød sauce?

For at få sprøde indbagte rejer med sursød sauce skal du bruge iskoldt vand til din dej og sørge for at olien er præcis ethundrede firs grader varm. Det hjælper også at duppe rejerne helt tørre, inden de dyppes i dejen.

Kan man gemme rester af indbagte rejer med sursød sauce til dagen efter?

Du kan godt gemme indbagte rejer med sursød sauce i køleskabet, men dejen vil miste sin sprødhed. Genopvarm dem i en varm ovn eller en airfryer i få minutter for at gøre dem sprøde igen.

Hvor længe skal Indbagte rejer med sursød sauce have?

Indbagte rejer med sursød sauce skal typisk have omkring 15 minutter i denne opskrift, men tiden kan svinge lidt efter mængde og den måde, du tilbereder på. Hold derfor øje de sidste minutter, så indbagte rejer med sursød sauce får den tilberedning, du ønsker.