Hjem » Kød » Kalvekød » Kalveculotte på grill

Kalveculotte på grill

Name: Kalveculotte på grill
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1000 gram kalveculotte; 2 spiseskefulde olie; 1 spiseskefuld groft salt; 1 teskefuld peber; 2 kviste rosmarin

Kalveculotte på grill er et fantastisk stykke kød som bliver utrolig mørt og saftigt, når det tilberedes over direkte og indirekte varme. Det er en klassiker til sommerens grillaftener hvor man gerne vil servere noget ekstra lækkert for sine gæster. Ved at grille kødet langsomt sikrer du at fedtkanten bliver sprød mens selve kødet bevarer sin saft. Server det med dine yndlingskartofler og en frisk salat for det bedste resultat.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.7 (18 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Derfor er kalveculotte på grill en favorit

Kalveculotte på grill får en helt særlig smag fra røgen og varmen som man ikke kan opnå i en almindelig ovn. Det er en relativt hurtig udskæring at tilberede, men resultatet virker altid imponerende på middagsbordet. Kødet er meget magert og fint i strukturen hvilket gør det populært hos de fleste. Ved at bruge grillen kan du også holde varmen ude af køkkenet på de varme sommerdage.

Følg disse simple trin til kalveculotte på grill

Step 1

Forberedelse: Tag kødet ud af køleskabet en halv time før det skal på grillen. Rids fedtkanten i tern med en skarp kniv uden at skære ned i selve kødet. Gnid kødet grundigt med olie, salt og peber på alle sider. Sørg for at krydderierne kommer godt ned i rillerne på fedtkanten.

Step 2

Grillning: Tænd grillen og gør klar til både direkte og indirekte varme. Læg din kalveculotte på grill over den direkte varme med fedtsiden nedad i et par minutter, indtil den er gylden. Flyt derefter kødet til den indirekte varme. Læg rosmarinkviste oven på kødet og luk låget på grillen.

Step 3

Stegetid: Lad kødet stege videre under låg indtil kernetemperaturen rammer det ønskede punkt. Brug et stegetermometer for at holde øje med temperaturen løbende. For en rosa midte skal temperaturen være cirka 58 grader. Det tager typisk mellem 30 og 40 minutter afhængig af grillens varme.

Step 4

Hvile: Tag kødet af grillen og læg det på et spækbræt. Lad det hvile utildækket i mindst 10 minutter før du skærer det ud. Dette sikrer at kødsaften bliver i kødet, så det forbliver saftigt og lækkert. Skær for på tværs af fibrene i tynde skiver ved servering.

Vigtige tips til kalveculotte på grill

Det er vigtigt at bruge et stegetermometer, når du laver kalveculotte på grill for at ramme den helt rette temperatur. Hvis kødet får for meget kan det hurtigt blive tørt da kalvekød er meget magert. Husk altid at lade kødet hvile så saften får lov til at sætte sig inden udskæring.

Vend aldrig kødet med en gaffel da du risikerer at stikke huller så saften løber ud. Brug i stedet en grilltang til at flytte og vende stegen. Du kan med fordel tilføje lidt røgsmuld til grillen, hvis du ønsker en mere markant røget smag. Sørg for at grillristen er helt ren før du starter så kødet ikke hænger fast.

Du kan også finde inspiration i kalveculotte i ovn, italiensk kalvefilet eller gammeldags kalvesteg, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.

Ingredienser

personer

Juster mængde

1000 gram kalveculotte
2 spiseskefulde olie
1 spiseskefuld groft salt
1 teskefuld peber
2 kviste rosmarin

Tilberedningstid

Redskaber

Grill
Stegetermometer
Skærebræt
Skarp kniv

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:1611 kJ / 385 kcal
Fedt:18 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:6 gram
Kulhydrat:0 gram
- Heraf sukkerarter:0 gram
Protein:54 gram
Kostfibre:0 gram
Salt:1.2 gram

Folk spørger også om

Hvilken kernetemperatur skal en kalveculotte på grill have?

For at få det bedste resultat skal en kalveculotte på grill have en kernetemperatur på 58 grader for en rosa midte. Ønsker du kødet mere gennemstegt kan du lade det nå 62 grader. Husk at temperaturen stiger et par grader mens kødet hviler på brættet.

Hvordan skærer man en kalveculotte på grill rigtigt ud?

En kalveculotte på grill skal altid skæres på tværs af fibrene for at kødet føles mørt når man spiser det. Fibrene skifter ofte retning midt på stegen så hold øje med kødet, mens du skærer. Start fra den spidse ende og juster vinklen på din kniv undervejs.

Hvor længe skal Kalveculotte på grill have?

Kalveculotte på grill skal typisk have omkring 45 minutter i denne opskrift, men tiden kan svinge lidt efter mængde og den måde, du tilbereder på. Hold derfor øje de sidste minutter, så kalveculotte på grill får den tilberedning, du ønsker.