Derfor er kransekage en favorit
Hjemmelavet kransekage smager langt bedre end de varianter man kan købe færdige i supermarkedet. Du har fuld kontrol over råvarerne og kan bruge en god marcipan med masser af mandler. Det giver en dybere smag og en bedre struktur når kagen bliver bagt i ovnen. Desuden er det en hyggelig tradition at forme og pynte de mange ringe selv.
Trin for trin guide til kransekage
Dejen blandes: Rør flormelis og æggehvider sammen i en skål indtil sukkeret er helt opløst. Ælt derefter massen ind i din marcipan indtil dejen er helt glat og ensartet. Det er nemmest at bruge hænderne til at mase dejen sammen. Lad gerne dejen hvile lidt, så den bliver nemmere at arbejde med.
Ringe formes: Rul dejen ud i lange pølser der har en tykkelse som en tommelfinger. Mål pølserne af, så de bliver gradvist længere og form dem til runde ringe. Tryk ringene let med fingrene, så de får den karakteristiske trekantede form. Sæt alle ringene på en bageplade med bagepapir.
Kagen bages: Bag dine ringe i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 12 minutter, indtil de er gyldne. Det er vigtigt at holde øje med dem, så de ikke får for meget farve i bunden. Tag pladen ud af ovnen og lad ringene køle helt af før du rører ved dem. En kransekage skal være sprød udenpå og blød indeni.
Glasur og samling: Rør flormelis og æggehvider sammen til en tyk glasur og kom den i en sprøjtepose. Klip et meget lille hul og sprøjt de klassiske hvide striber på de kolde ringe. Når glasuren er tør kan du stable ringene oven på hinanden fra størst til mindst. Nu er kagen klar til at blive serveret for dine gæster.
Tips og tricks til kransekage
Hvis du vil have en ekstra jævn bagning kan du bage dine ringe på to bageplader lagt oven på hinanden. Det beskytter bunden mod at blive for hurtigt mørk mens toppen bliver sprød. Det er en god idé at lade din kransekage hvile i fryseren efter den er bagt og kølet af.
Marcipan har nemlig rigtig godt af en tur i fryseren da det gør konsistensen endnu mere sej og lækker. Du kan også dyppe bunden af ringene i smeltet mørk chokolade for at give en god kontrast til den søde marcipan. Husk altid at bruge en marcipan med mindst 60 procent mandler for at få den bedste smag. Hvis dejen klistrer for meget til hænderne kan du bruge en smule flormelis på bordet.
Du kan også finde inspiration i
kransekagestykker,
finskbrød eller
linser, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
