Hjem » Kød » Lam og Vildt » Lam i karry

Lam i karry

Lam i karry er en klassisk ret som smager fantastisk i hverdagen. Den krydrede sauce giver masser af varme og passer perfekt sammen med mørt kød. Du kan nemt variere mængden af krydderier alt efter hvor stærk du ønsker din mad. Server det hele med kogte ris for det bedste resultat.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.8 (11 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Derfor skal du lave lam i karry

At lave lam i karry er en god måde at få brugt lammekød på i en ret som hele familien kan lide. Smagen af karry trænger godt ind i kødet og gør det utrolig saftigt under tilberedningen. Det er en ret der passer til både hverdag og, når du får gæster på besøg. Kombinationen af æbler og løg giver saucen en dejlig sødme og balance.

Sådan forbereder du lam i karry

Step 1

Klargøring: Skær løg og gulerødder i små tern og riv æbleet på et rivejern. Find en stor gryde frem og varm olien op ved middel varme. Brun kødet af i flere omgange, så det får en god stegeskorpe over det hele. Tag derefter kødet op og læg det på en tallerken.

Step 2

Sautering: Kom lidt ekstra olie i gryden, hvis det er nødvendigt og svits løgene, indtil de er klare. Tilsæt karry og lad det brænde af i et minut for at frigive alle smagsstofferne. Vend de udskårne gulerødder og det revne æble i blandingen. Det giver en god bund for saucen.

Step 3

Simring: Kom det brunede kød tilbage i gryden sammen med bouillon. Læg låg på gryden og lad det hele simre ved svag varme i cirka fyrre minutter. Rør i gryden undervejs så intet brænder fast i bunden. Kødet skal blive helt mørt og saucen skal koge lidt ind.

Step 4

Afrunding: Hæld fløden i gryden og smag til med salt og peber. Lad saucen koge op en sidste gang, så den bliver cremet og lækker. Server din varme lam i karry sammen med nykogte ris og eventuelt en smule mango chutney. Det er vigtigt at smage til lige før servering.

Mine bedste tips til lam i karry

Hvis du vil have en tykkere sauce til din lam i karry kan du røre en smule jævning i til sidst. Man kan også tilføje lidt ekstra grøntsager som porrer eller ærter hvis man ønsker mere fyld i retten. Sørg for at vælge et stykke kød med en smule fedt da det giver mest smag til saucen.

Hvis du gemmer resterne i køleskabet smager de ofte endnu bedre dagen efter når krydderierne har trukket rigtigt igennem. Du kan også fryse retten ned i mindre portioner, så du har nem mad til en travl dag. Husk altid at varme lam i karry ordentligt igennem før det spises igen.

Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve lam i dild, lammeskank i rødvin eller dyresteg i ovn.

Ingredienser

personer

Juster mængde

500 g lammekød i tern
2 spsk olie
1 stk løg
2 stk gulerødder
1 stk æble
2 spsk karry
4 dl bouillon
1 dl fløde
1 tsk salt
1 tsk peber

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:1590 kJ / 380 kcal
Fedt:22 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:10 gram
Kulhydrat:12 gram
- Heraf sukkerarter:6 gram
Protein:32 gram
Kostfibre:3 gram
Salt:800 milligram

Folk spørger også om

Hvilket kød er bedst til lam i karry?

Til lam i karry er det bedst at bruge bov eller kølle som er skåret i tern. Disse udskæringer bliver utrolig møre, når de får lov til at simre i saucen i længere tid. Man kan også købe færdigudskåret lammekød til gryderetter i de fleste supermarkeder.

Hvad kan man servere som tilbehør til lam i karry?

Det mest klassiske tilbehør til lam i karry er kogte ris og måske et lunt naanbrød. Du kan også servere en frisk agurkesalat eller en smule mango chutney ved siden af for at give modspil til karrysmagen. Nogle kan også godt lide at drysse med lidt kokosmel eller peanuts på toppen.

Kan man lave lam i karry uden fløde?

Ja man kan sagtens lave denne ret uden at bruge fløde. Du kan erstatte fløden med kokosmælk for at få en mere asiatisk smag eller helt udelade det og bruge ekstra bouillon. Hvis du udelader væden skal du blot være opmærksom på at saucen ikke bliver lige så cremet.