Derfor skal du lave oksegryde med rødvin
Du bør vælge oksegryde med rødvin, når du vil have mad, der passer sig selv i en gryde. Kombinationen af rødvin og oksekød skaber en kraftig sauce, som mætter godt og smager fantastisk. Det er en ideel ret at servere for gæster, da man kan forberede det meste i god tid. Rødvinen hjælper også med at gøre kødet ekstra mørt under den lange tilberedning.
Sådan gør du med oksegryde med rødvin
Brun kødet: Start med at varme olie op i en stor gryde. Brun oksekødet af i flere omgange, så det får en god stegeskorpe uden at koge. Tag kødet op af gryden og steg derefter baconternene, indtil de er let sprøde. Læg det hele til side på en tallerken, mens du gør grøntsagerne klar.
Steg grøntsager: Hak løg og hvidløg fint og skær gulerødderne i mindre stykker. Kom løg og hvidløg i gryden og steg dem ved middel varme, indtil de bliver klare. Tilsæt gulerødder og tomatkoncentrat og lad det stege med i et par minutter under omrøring. Det frigiver masser af smag til din oksegryde med rødvin og giver saucen farve.
Tilsæt væske: Hæld kødet og baconen tilbage i gryden til grøntsagerne. Tilsæt rødvin, oksebouillon, timian, salt og peber. Rør det hele godt sammen og bring gryden i kog. Skru derefter ned for varmen, så retten blot simrer under et låg i cirka to timer.
Jævn og smag til: Når kødet er helt mørt, kan du smage saucen til med ekstra salt eller peber. Hvis du ønsker en tykkere sauce, kan du jævne den med lidt majsstivelse udrørt i koldt vand. Lad det koge op en sidste gang, så saucen samler sig. Server din færdige oksegryde med rødvin sammen med kartoffelmos eller kogte ris.
Ekstra tips til oksegryde med rødvin
Vælg en rødvin som du også har lyst til at drikke til maden, da smagen koger ind og bliver mere koncentreret. Det behøver ikke være en dyr flaske, men en kraftig vin som shiraz eller cabernet sauvignon fungerer rigtig godt. Hvis du har tid, må din oksegryde med rødvin gerne simre endnu længere end to timer.
Du kan også tilføje andre grøntsager som perleløg eller champignoner for at give mere fylde. Retten smager ofte endnu bedre dagen efter, når smagene rigtig har fået lov til at sætte sig. Husk at fjerne overskydende fedt fra overfladen, hvis du genopvarmer den næste dag. Du kan også fryse rester ned til en nem omgang aftensmad på en travl hverdag.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
oksegryde med øl,
oksegryde med paprika eller
oksegryde med bacon.
