Fordele ved at lave oksegryde med bacon
Denne ret er ideel, fordi den passer sig selv i gryden mens smagen udvikler sig. Kombinationen af det møre kød og den røgede smag gør oksegryde med bacon til en favorit for både børn og voksne. Du kan bruge billige udskæringer af kød som bliver utroligt møre efter et par timer på komfuret. Det er også en ret som smager endnu bedre dagen efter.
Trin for trin guide til oksegryde med bacon
Bruning: Varm olien op i en stor gryde og steg baconternene, indtil de begynder at afgive fedt. Tilsæt oksekødet og brun det grundigt på alle sider ved høj varme. Det giver en god dybde i smagen til din oksegryde med bacon, hvis kødet får en flot stegeskorpe. Tag eventuelt kød og bacon op af gryden midlertidigt hvis der ikke er plads nok.
Grøntsager: Hak løgene fint og skær gulerødderne i mindre stykker eller skiver. Kom løg og gulerødder ned i gryden til kødsaften og lad dem stege i et par minutter, indtil de er bløde. Rør tomatpureen i og lad den stege med et øjeblik for at fjerne den rå smag. Sørg for at skrabe bunden af gryden så alle de gode smagsstoffer kommer med.
Simretid: Hæld oksefond ved, så det dækker ingredienserne og læg låg på gryden. Skru ned for varmen og lad retten simre i cirka halvfems minutter eller indtil kødet er helt mørt. Hold øje med væsken undervejs og tilsæt en smule vand, hvis saucen bliver for tyk. Rør rundt en gang imellem så intet brænder fast i bunden.
Smag til: Tag låget af og lad saucen koge lidt ind, hvis den er for tynd. Smag din oksegryde med bacon til med salt og peber efter behov. Du kan også jævne saucen med lidt meljævning, hvis du ønsker en tykkere konsistens. Server den varme ret med kartoffelmos eller friske krydderurter på toppen.
Gode tips til oksegryde med bacon
Hvis du vil have ekstra dybde i smagen kan du erstatte en del af fonden med rødvin. Det giver en mere intens sauce som klæder det møre kød rigtig godt. Du kan også tilføje andre grøntsager som champignoner eller selleri i din oksegryde med bacon for at give mere fylde. Husk at skære kødet i ensartede tern, så alt bliver mørt på samme tid.
Hvis du har tid kan du lade retten simre endnu længere ved meget lav varme. Jo længere tid den får jo mere mørt bliver kødet i din oksegryde med bacon. Du kan sagtens lave en stor portion og fryse resten ned til en travl dag. Ved genopvarmning kan du tilsætte en smule vand eller fond for at friske saucen op igen.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
oksegryde med øl,
oksegryde med rodfrugter eller
oksegryde med paprika.
