Fordele ved at lave pasta med hummer
Pasta med hummer er en elegant måde at servere skaldyr på uden at det bliver for kompliceret i hverdagen. Den cremede sauce suger al smagen til sig og fordeler den jævnt mellem pastaen og de møre stykker hummer. Du kan nemt variere retten ved at tilføje lidt chili eller forskellige krydderurter efter eget valg. Det er en ret, der altid imponerer ved bordet på grund af sit eksklusive udseende og dybe smag.
Sådan forbereder du pasta med hummer
Klargøring: Start med at tage kødet ud af hummerne og skær det i grove stykker. Gem gerne skallerne, hvis du vil bruge dem til en fond en anden dag. Hak løg og hvidløg fint, så de er klar til panden. Sæt en stor gryde med letsaltet vand over til din pasta med hummer.
Pasta: Kog din pasta efter anvisningen på pakken, men træk et minut fra kogetiden. Den skal stadig have lidt bid da den koger færdig inde i saucen senere. Gem en lille smule af kogevandet før du hælder resten fra i en sigte. Hold derefter pastaen varm, indtil den skal i saucen.
Sauce: Smelt smør på en pande og svits løg og hvidløg uden at det tager farve. Tilsæt tomatpure og lad det stege kort for at åbne op for smagen. Hæld hvidvin ved og lad det koge ind til det halve. Tilsæt derefter fløde og lad saucen simre i et par minutter ved middel varme.
Samling: Vend den kogte pasta og hummerkødet i saucen på panden. Tilsæt lidt af kogevandet, hvis saucen virker for tyk. Smag til med salt og peber og vend hakket persille i lige før servering. Server din pasta med hummer straks, mens den er varm og lækker.
Tips og tricks til pasta med hummer
For at få den bedste oplevelse med pasta med hummer bør du bruge friske krydderurter som persille eller dild. Hvis du gerne vil have lidt mere dybde i saucen kan du stege hummerskallerne af i smørret først og derefter tage dem op igen. Det giver en meget intens smag af skaldyr til hele retten.
Sørg for ikke at give hummerkødet for lang tid på panden da det hurtigt kan blive sejt. Det skal blot varmes igennem i den cremede sauce lige før servering. Du kan også tilføje lidt citronsaft til sidst for at give et frisk modspil til den fede fløde. Vælg en pastatype som linguine eller spaghetti da de tynde stråler holder godt på saucen.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
pasta med kongekrabbe,
pasta med krabbe eller
pasta med jomfruhummer.
