Hjem » Dessert » Risalamande

Risalamande

Name: Risalamande
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 500 g kold risengrød; 250 ml piskefløde; 100 g mandler; 2 spsk sukker; 2 tsk vaniljesukker; 300 g kirsebærsauce

Risalamande er den klassiske dessert som mange danskere spiser juleaften. Den består af kold risengrød blandet med letpisket fløde og hakkede mandler. Opskriften er hurtig at lave, hvis du allerede har kogt din grød dagen før. Server den kold med en lun kirsebærsauce for den bedste oplevelse.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.8 (6 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Grunde til at vælge risalamande

Risalamande er en af de mest elskede traditioner i det danske køkken. Det er en let og cremet måde at bruge rester af risengrød på. Kombinationen af den bløde grød og de sprøde mandler giver en god tekstur i munden. Mange nyder legen med at finde den hele mandel og vinde en gave.

Trin for trin til risalamande

Step 1

Klargør mandler: Start med at smutte dine mandler i kogende vand så skallen nemt kan fjernes. Hak derefter mandlerne groft med en kniv på et skærebræt. Husk at gemme en hel mandel hvis der skal leges mandelgave. Denne del af processen sikrer den rette bid i din risalamande.

Step 2

Rør grøden: Find den kolde risengrød frem fra køleskabet og kom den i en stor skål. Rør grøden godt igennem med sukker og vaniljesukker, indtil den er lind. Det gør det nemmere at blande de øvrige ingredienser sammen senere uden at ødelægge fløden.

Step 3

Pisk fløde: Hæld piskefløden i en anden skål og pisk den til et let skum. Pas på med ikke at piske fløden for hårdt, så den bliver for fast. Vend derefter forsigtigt flødeskummet i grødblandingen med en dejskraber. Dette giver en luftig konsistens til din færdige risalamande.

Step 4

Bland og server: Tilsæt de hakkede mandler til skålen og vend dem rundt i massen. Stil din risalamande på køl i mindst en time, så smagen når at sætte sig ordentligt. Varm kirsebærsaucen op i en lille gryde lige før servering, så den er klar til bordet.

De bedste tips til risalamande

Det er vigtigt at din risengrød er helt kold før du begynder at blande den med fløde. Hvis grøden stadig er lun vil flødeskummet smelte og din risalamande bliver for tynd. Du kan med fordel koge grøden dagen før, så den får den helt rette konsistens.

Hvis du vil have en mere intens smag kan du bruge kornene fra en rigtig vaniljestang i stedet for vaniljesukker. Smag altid på blandingen før du sætter den på køl for at sikre balancen mellem sødme og vanilje. Nogle foretrækker at hakke mandlerne meget fint mens andre vil have dem grovere. Husk altid at lade desserten trække, så smagen af mandler og vanilje trænger ordentligt igennem.

Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på klassisk risengrød, risengrød i ovn eller risengrød.

Ingredienser

personer

Juster mængde

500 g kold risengrød
250 ml piskefløde
100 g mandler
2 spsk sukker
2 tsk vaniljesukker
300 g kirsebærsauce

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:2552 kJ / 610 kcal
Fedt:45 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:18 gram
Kulhydrat:55 gram
- Heraf sukkerarter:35 gram
Protein:10 gram
Kostfibre:3 gram
Salt:150 milligram

Folk spørger også om

Hvor længe kan risalamande holde sig i køleskabet?

Hjemmelavet risalamande kan typisk holde sig i to til tre dage, når den står i en lukket beholder i køleskabet. Det er vigtigt at holde den kold hele tiden da den indeholder både mælkeprodukter og fløde. Smagen kan endda blive bedre af at stå til næste dag.

Hvorfor bliver min risalamande flydende?

Hvis din risalamande bliver for tynd skyldes det ofte at fløden ikke er pisket nok eller at grøden var for varm. Sørg altid for at risengrøden er køleskabskold før du vender flødeskummet i. Pisk fløden til en fast, men stadig blød skum for det bedste resultat.

Hvilken type mandler er bedst til denne dessert?

Du kan bruge helt almindelige mandler som du selv smutter og hakker. Nogle foretrækker at købe dem færdighakkede, men de hele giver ofte en bedre smag og struktur. Det vigtigste er at mandlerne er friske, så de bidrager med den rette sprødhed til din risalamande.