Hjem » Fisk og Skaldyr » Rejer » Sprøde rejer

Sprøde rejer

Sprøde rejer er en lækker snack eller forret som de fleste elsker. De er nemme at lave og tager ikke ret lang tid at forberede i køkkenet. Du kan servere dem med en god dip eller som en del af en større menu. Det er vigtigt at bruge store rejer for at få det bedste resultat.

Opskrifter Til Alle

★★★★★

4.7 (4 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Derfor er sprøde rejer så populær

Det er en god ide at lave sprøde rejer, fordi de smager utrolig godt og har en dejlig tekstur. Kombinationen af den bløde reje og den knasende panering fungerer altid godt til festlige lejligheder. Du kan nemt justere smagen ved at tilsætte forskellige krydderier til din panering. Det er en ret som både børn og voksne sætter stor pris på.

Trin for trin til sprøde rejer

Step 1

Klargøring: Start med at duppe dine rejer tørre med lidt køkkenrulle så paneringen hænger bedre fast. Find tre tallerkener frem og kom mel i den første sammenpiskede æg i den anden og panko i den tredje. Krydr melet med salt og peber for at give smag.

Step 2

Panering: Vend hver reje først i melet og ryst det overskydende mel af. Dyp dem derefter grundigt i de piskede æg og til sidst i panko raspen. Sørg for at trykke raspen godt fast på overfladen, så du får de mest sprøde rejer.

Step 3

Stegning: Varm olien op i en gryde eller en høj pande, indtil den er omkring 170 grader varm. Læg forsigtigt rejerne i den varme olie og steg dem i få minutter på hver side. De skal blive gyldne og sprøde hele vejen rundt.

Step 4

Servering: Tag de færdige rejer op med en hulske og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle. Server dem straks, mens de stadig er varme og sprøde sammen med din yndlingsdip. De smager bedst helt nylavede.

Gode råd til sprøde rejer

Hvis du vil have ekstra smag i dine sprøde rejer kan du blande lidt hvidløgspulver eller paprika i melet. Det er vigtigt at olien har den rette temperatur før du begynder at stege. Hvis olien er for kold bliver paneringen fedtet i stedet for sprød. Steg kun få rejer ad gangen så olien ikke køler for meget ned undervejs.

Du kan bruge frosne rejer, men de skal være helt optøede og tørret grundigt før brug. Panko rasp giver en mere grov og sprød overflade end almindelig rasp, så det kan varmt anbefales. Server eventuelt med en frisk chilimayo eller en klassisk aioli ved siden af. Husk at spise dem hurtigt efter tilberedning for at bevare den sprøde konsistens.

Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på indbagte rejer, ebi tempura eller klassisk rejecocktail.

Ingredienser

personer

Juster mængde

500 g store rejer uden skal
100 g hvedemel
2 stk æg
150 g panko rasp
1 tsk salt
1 tsk peber
5 dl neutral olie til stegning

Tilberedningstid

Redskaber

Tre dybe tallerkener
En høj pande eller gryde
En hulske
Køkkenrulle

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:1933 kJ / 462 kcal
Fedt:15 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:2 gram
Kulhydrat:45 gram
- Heraf sukkerarter:2 gram
Protein:34 gram
Kostfibre:2 gram
Salt:600 milligram

Folk spørger også om

Kan man lave sprøde rejer i forvejen og genopvarme dem?

Det er bedst at spise dine sprøde rejer med det samme da de hurtigt mister deres sprødhed. Hvis du har rester kan de varmes kort i en varm ovn for at få lidt af knasende fornemmelse tilbage. De bliver dog aldrig helt lige så gode som, når de er frisklavede.

Hvilken type olie er bedst til at lave sprøde rejer?

Du bør bruge en neutral olie med et højt røgpunkt som for eksempel rapsolie eller solsikkeolie til sprøde rejer. Disse olier tåler de høje temperaturer uden at give uønsket smag til maden. Undgå at bruge olivenolie da den har en for kraftig smag til denne opskrift.

Hvordan sikrer man at paneringen ikke falder af rejerne?

For at paneringen bliver siddende skal du sørge for at rejerne er helt tørre før de vendes i mel. Det er også vigtigt at trykke panko raspen godt fast med fingrene til sidst. Lad eventuelt de panerede rejer hvile i fem minutter på et skærebræt før stegning.