Grunde til at vælge syltede sennepskorn
Det er en god idé at lave syltede sennepskorn, fordi de kan holde sig i lang tid i køleskabet. De tilføjer en helt særlig tekstur til dine måltider, som man ikke får fra almindelig sennep. Du har fuld kontrol over smagen, når du selv koger lagen og vælger krydderierne. Det er desuden en billig måde at opgradere hverdagsmaden på.
Sådan tilbereder du syltede sennepskorn
Kogning: Kom vand og sennepskorn i en lille gryde og bring det i kog. Lad kornene koge i et par minutter og hæld derefter vandet fra gennem en sigte. Dette trin hjælper med at fjerne den værste bitterhed fra dine syltede sennepskorn.
Lage: Bland lagereddike, vand, sukker og salt i den samme gryde. Varm blandingen op under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst. Lagen skal blot nå kogepunktet, før du går videre til næste skridt.
Tilberedning: Tilsæt de forkogte sennepskorn til lagen i gryden. Lad det hele simre ved svag varme i cirka ti minutter, så kornene kan suge væske til sig. Du vil se, at kornene svulmer lidt op og bliver bløde, men stadig har et lille knæk.
Opbevaring: Hæld de færdige korn og lagen direkte over i et rent glas. Luk glasset med det samme og lad det køle helt af på køkkenbordet, før du sætter det i køleskabet. De er klar til brug efter et par timer, men smager endnu bedre dagen efter.
Vigtige tips til syltede sennepskorn
Du kan nemt variere smagen ved at tilsætte forskellige krydderier til din lage. Prøv for eksempel med et par peberkorn, et laurbærblad eller en smule tørret dild. Hvis du ønsker en mere gul farve, kan du tilføje en knivspids gurkemeje under kogningen. Det er vigtigt, at dine syltede sennepskorn er helt dækket af lage i glasset for at de holder sig bedst.
Sørg altid for at bruge et helt rent glas, som eventuelt er skyllet i kogende vand. På den måde kan dine korn holde sig i flere måneder i køleskabet. Husk at bruge en ren ske, hver gang du tager af glasset. Hvis lagen bliver meget tyk efter afkøling, kan du røre en lille smule vand eller ekstra eddike i.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
syltede chili,
syltede hvidløg eller
syltede perleløg.
