Hvad gør tungratin til et godt valg?
At lave tungratin er en fantastisk måde at servere oksetunge på, så både børn og voksne kan være med. Den cremede sauce og osten på toppen gør smagen mild og lækker, mens kødet forbliver utrolig mørt. Det er en økonomisk ret, da oksetunge ofte er billigere end mange andre udskæringer af oksekød. Ved at vælge denne tilberedning får du en fyldig middag, der mætter godt i hverdagen.
Sådan laver du tungratin
Klargøring: Tænd ovnen på 200 grader, så den er klar til brug. Skær den kogte oksetunge i tynde skiver og læg dem taglagt i et smurt ovnfast fad.
Sauce: Smelt smørret i en gryde og rør melet i til en melbolle. Tilsæt mælken lidt efter lidt, mens du pisker grundigt for at undgå klumper.
Smag: Lad saucen koge igennem i et par minutter og smag til med salt og peber. Hæld den færdige sauce jævnt over skiverne af kød i fadet.
Bagning: Drys revet ost og rasp over din tungratin for at give en sprød overflade. Bag retten midt i ovnen i 20 minutter til osten er gylden og saucen bobler.
Tips og tricks til tungratin
For at få den bedste tungratin er det vigtigt, at tungen er kogt helt mør på forhånd, før den kommer i ovnen. Du kan med fordel koge tungen dagen før, så den er kold og nemmere at skære i pæne skiver. Hvis du ønsker mere smag i saucen, kan du erstatte en del af mælken med lidt af kogevandet fra tungen.
Prøv også at tilføje lidt sennep eller revet muskatnød til saucen for at give retten et ekstra løft. Det sprøde lag af rasp og ost er vigtigt for teksturen, så spar ikke på disse ingredienser. Retten kan sagtens fryses ned, hvis du har rester tilovers efter maden.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
tunmousse-lagkage,
tun-mousse-anretning eller
tunsandwich-kage.
