Derfor er hjemmelavet leverpostej et godt valg
Der er stor tilfredsstillelse i at servere noget mad man har lavet helt fra bunden af gode råvarer. Når du vælger at lave hjemmelavet leverpostej har du fuld kontrol over hvad der kommer i og du undgår unødvendige tilsætningsstoffer. Smagen bliver mere intens og fyldig, fordi du bruger rigtig lever og spæk af god kvalitet. Det er samtidig en økonomisk måde at lave lækkert pålæg til mange mennesker på en gang.
Sådan forbereder du hjemmelavet leverpostej
Forberedelse af ingredienser: Start med at køre lever og spæk gennem en kødhakker eller brug en foodprocessor til det er helt finthakket. Pil løgene og hak dem meget fint eller blend dem sammen med levermassen for at få en jævn konsistens. Sørg for at blandingen bliver ensartet, så du får en god struktur i din postej. Stil massen til side i en stor skål, mens du forbereder saucen.
Opbagning af saucen: Smelt smørret i en gryde og rør hvedemelet i til det samler sig til en lille klump. Tilsæt gradvist mælken under konstant piskning så der ikke opstår klumper i blandingen. Lad saucen koge godt igennem i et par minutter, så den tykner og melsmagen forsvinder helt. Tag gryden af varmen og lad den køle en lille smule af før den blandes med kødet.
Blanding af farsen: Rør den lune sauce sammen med levermassen lidt efter lidt, så det bliver godt blandet. Tilsæt æggene og rør derefter salt og de øvrige krydderier grundigt ind i farsen til din hjemmelavet leverpostej. Du kan vælge at stege en lille prøve på en pande for at tjekke om krydringen sidder lige i skabet. Fordel derefter farsen i mindre forme eller et stort fad.
Bagning i ovnen: Placer formene i en forvarmet ovn ved 175 grader og bag dem i cirka en time. For at få det mest saftige resultat kan du bage dem i et vandbad ved at stille formene i en bradepande med vand. Postejen skal være fast og have en flot gylden overflade, når den er færdig. Lad den hvile et øjeblik før servering, så den sætter sig rigtigt.
Tips og tricks til hjemmelavet leverpostej
Hvis du ønsker en ekstra luftig hjemmelavet leverpostej kan du piske æggehviderne stive for sig selv og vende dem i til sidst. Dette giver en lettere konsistens som minder om en mousse. Du kan også tilsætte lidt finthakkede ansjoser for at give en dybere smag uden at det smager af fisk.
Det er meget praktisk at fryse de rå forme ned, hvis du har lavet en stor portion. På den måde kan du tage en form op og bage den frisk, når du har brug for det. Husk blot at tø postejen op i køleskabet i nogle timer før den skal i ovnen. Server gerne med stegt bacon og svampe for den klassiske oplevelse.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
eggs benedict,
varm leverpostej med bacon og champignon eller
svinekoteletter i ovn.
