Gode grunde til at lave rødspætteruller i hvidvinssauce
Rødspætteruller i hvidvinssauce er en god måde at få mere fisk ind i hverdagen på en lækker måde. Kombinationen af hvidvin og fløde giver en sauce, der komplementerer den fine fisk perfekt. Retten ser flot ud ved servering og kræver ikke mange ingredienser. Det er en sikker vinder, når du vil servere noget, der føles lidt ekstra luksuriøst uden for meget besvær.
Sådan tilbereder du rødspætteruller i hvidvinssauce
Forbered fisken: Start med at tørre dine rødspættefileter med et stykke køkkenrulle. Drys fileterne med lidt salt og peber på den side, hvor skindet har siddet. Rul hver filet stramt sammen fra den brede ende mod den tynde spids. Placer dine rødspætteruller i et smurt ildfast fad med sammenføjningen nedad.
Lav saucen: Hak skalotteløgene meget fint og svits dem i en lille gryde med en smule smør. Tilsæt hvidvin og lad det koge ind til det halve ved medium varme. Hæld piskefløden i gryden og lad saucen småkoge i et par minutter, til den tykner let. Smag saucen til med salt og peber, så den er klar til brug.
Bag retten: Hæld den varme sauce over dine rødspætteruller i fadet, så de er dækket halvt. Dæk fadet med et stykke sølvpapir eller et låg for at holde på fugten. Sæt fadet i en forvarmet ovn på 180 grader og bag fisken i cirka 12 minutter. Fisken skal være hvid og fast i kødet, når den er færdig.
Servering: Tag fadet ud af ovnen og drys med masser af frisk dild. Du kan eventuelt hælde lidt ekstra sauce over rødspætteruller i hvidvinssauce lige før servering. Server retten med det samme, mens den er dampende varm. Giv gerne kogte kartofler eller en let salat som tilbehør.
Tips til at gøre rødspætteruller i hvidvinssauce ekstra lækker
Hvis du vil give retten lidt ekstra fylde, kan du lægge en lille klat laksemousse eller en frisk reje inde i fisken før du ruller den. Det giver en god smagsoplevelse og gør dine rødspætteruller i hvidvinssauce endnu mere spændende.
Vælg en tør hvidvin til saucen, da det giver den bedste balance mod den fede fløde. Du kan også erstatte dild med persille eller purløg, hvis du foretrækker en anden smag af krydderurter. Pas på med ikke at give fisken for lang tid i ovnen, da den hurtigt kan blive tør. Hold øje med fadet og tag det ud, så snart fisken er gennemstegt. Hvis saucen er for tynd, kan du jævne den med en lille smule majsstivelse udrørt i koldt vand.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
rødspætteruller i ovn,
rødspætte i folie eller
skrubbe i fad.
