Hvad gør torskebøffer til et godt valg?
Det er en sund kilde til proteiner at spise torskebøffer til aftensmad. Fisken har en meget mild smag, hvilket gør den populær hos både børn og voksne. Ved at hakke fisken selv sikrer man en god konsistens og fuld kontrol over ingredienserne. Det er desuden en økonomisk måde at bruge fisk på, da farsen strækker længere end hele fileter.
Sådan forbereder du torskebøffer
Forbered fisken: Hak torskefileten fint med en kniv eller i en foodprocessor. Kom den hakkede fisk op i en skål og rør den grundigt sammen med saltet. Dette gør at farsen binder bedre sammen og bliver mere fast i det.
Rør farsen: Hak løget meget fint og tilsæt det til skålen med fisken. Rør æg, mel og peber i massen til det hele er jævnt fordelt. Hæld mælken i lidt efter lidt, mens du rører, indtil farsen er blød, men stadig formbar.
Form bøfferne: Form farsen til små flade bøffer med en ske og din håndflade. Sørg for at de har nogenlunde samme størrelse, så de kræver samme tid på panden. Læg dem på en tallerken, så de er klar til stegning.
Stegning: Varm en pande op med smør og lad det bruse af ved middel varme. Læg dine torskebøffer på panden og steg dem i ca fire minutter på hver side. De skal føles faste og have en flot gylden farve før de tages af.
Vigtige tips til torskebøffer
Hvis du vil have ekstra smag i dine torskebøffer, kan du tilsætte friskhakket dild eller purløg til farsen. Det giver en dejlig friskhed som passer rigtig godt til den hvide fisk. Sørg for at panden er varm nok før du starter, så bøfferne får en sprød overflade med det samme.
Man kan også erstatte hvedemel med rasp, hvis man ønsker en grovere struktur i farsen. Hvis du har tid, kan farsen med fordel hvile i køleskabet i tyve minutter før stegning. Dette gør det endnu nemmere at forme de enkelte torskebøffer uden at de klistrer for meget til hænderne.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
grillet torsk,
nytårstorsk eller
torskefrikadeller.
