Hvorfor skal du lave fiskefrikadeller med laks og torsk
Kombinationen af to slags fisk giver en rigtig god struktur i dine fiskefrikadeller med laks og torsk. Laksen bidrager med masser af smag mens torsken gør farsen let og luftig. Ved at lave dem selv har du fuld kontrol over indholdet og kvaliteten af råvarerne. Det er et sundt alternativ til de klassiske kødboller og smager skønt med en frisk remoulade.
Sådan tilbereder du fiskefrikadeller med laks og torsk
Forbered fisken: Start med at duppe din laks og torsk tør med lidt køkkenrulle. Skær fisken i meget fine tern med en skarp kniv eller hak den groft alt efter ønske. Du kan også bruge en hurtig maskine, hvis du foretrækker en helt fin og ensartet fars.
Rør farsen: Læg den hakkede fisk i en skål og tilsæt salt med det samme. Rør i fiskemassen, indtil den bliver sej og hænger godt sammen. Tilsæt herefter ægget og hvedemel og sørg for at røre det hele godt sammen til en jævn masse.
Tilsæt væske: Hæld mælken i skålen lidt ad gangen, mens du rører rundt i farsen. Hak dit purløg fint og vend det forsigtigt i dine fiskefrikadeller med laks og torsk til sidst. Lad gerne farsen hvile lidt i køleskabet, hvis du har tid til det.
Steg dellerne: Varm en pande op med smør ved middel varme på komfuret. Form farsen til pæne deller med en spiseske og læg dem direkte på den varme pande. Steg dem i cirka fem minutter på hver side, indtil de er gennemstegte og har fået en flot farve.
Mine bedste tips til fiskefrikadeller med laks og torsk
Sørg altid for at bruge helt kold fisk, når du rører din fars sammen. Det gør det meget lettere at få farsen til at binde så dine fiskefrikadeller med laks og torsk ikke falder fra hinanden under stegning. Du kan variere smagen ved at tilsætte forskellige krydderurter som dild eller persille i stedet for purløg.
Hvis du vil have en ekstra sprød overflade kan du vende dellerne i lidt rasp, inden de kommer på panden. Det er også en god idé at lade farsen hvile i mindst 20 minutter i køleskabet før brug. Det samler farsen og gør den nemmere at arbejde med, når du skal forme dellerne med en ske.
Du kan også finde inspiration i
grøn salat med varmrøget laks,
bagel med laks og flødeost eller
kold pastasalat med varmrøget laks, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
